Zubereitung
Den Kohl in gleichmässige feine Streifen schneiden oder hobeln. In einer Schüssel mit Salz bestreuen und mit beiden Händen kräftig kneten bis er weich und saftig ist. Dann mit Pfeffer und Kümmel würzen. Den Speck in sehr kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Essig angiessen. Die Speck-Essig-Sauce heiss über den Kohl giessen und den Salat gut durchmischen.
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