Zubereitung
Zur Vorbereitung der Weisskohlblätter: Strunk aus dem Kohlkopf keilförmig herausschneiden, ganzen Kopf 10 Minuten in kochendes Wasser legen, Blätter abtrennen.
Zubereitung: 1. Grünkernschrot mit Thymian in 1/4 l Brühe aufkochen, dann 20 Minuten bei niedriger Temperatur quellen lassen.
2. Lauch putzen, Möhre schälen, in feine Stifte schneiden. Zwiebel abziehen, fein hacken. Gemüse (je 1/2 Esslöffel Möhre und Lauch beiseitestellen) in Butter 7 Minuten dünsten, salzen, pfeffern. Mit Grünkernbrei und Ei vermengen. Schafskäse in 1/2-cm-Stücke schneiden, untermengen.
3. Die Füllung auf vorbereitete Kohlblätter verteilen, Ränder einschlagen, aufrollen, mit Holsstäbchen feststecken.
4. In einem Schmortopf in heissem Butterschmalz die Rouladen gut anbraten, dann zugedeckt 30 Minuten schmoren. Nach und nach die Brühe angiessen. Rouladen aus dem Topf nehmen, warm stellen. Restliche Gemüsestifte in der Sauce 3 Minuten garen, Sahne dazurühren. Roulän wieder in die Sauce legen.
Dazu passen Röstkartoffeln.
Pro Portion ca. 380 kcal / 1600 kJ
* Quelle: Saarbrücker Zeitung gepostet von Jörg Weinkauf
Erfasser: Jörg
Datum: 14.11.1995
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