Name: Schäniser Landfrauenkuchen (St.Gallen)
Yield: 4
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 3 g Salz; 50 ml Wasser; 200 g Mehl; 0,1 l Milch; 2 Eigelb; 0,1 l Rahm; 20 g Fettstoff; 80 g Schinken, in Streifen; 160 g Tomatenwürfel; 80 g Schweinefett; 80 g Zwiebeln, geschnetzelt; 160 g Blattspinat, gedünstet; 120 g Käse, gerieben - Fonduesorten; 2 Eiweiss,zu Schnee geschlagen

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Zutaten

3 g	Salz
50 ml	Wasser
200 g	Mehl
0,1 l	Milch
2	Eigelb
0,1 l	Rahm
20 g	Fettstoff
80 g	Schinken, in Streifen
160 g	Tomatenwürfel
80 g	Schweinefett
80 g	Zwiebeln, geschnetzelt
160 g	Blattspinat, gedünstet
120 g	Käse, gerieben - Fonduesorten
2	Eiweiss,zu Schnee geschlagen

Zubereitung

Teig: das Mehl mit dem Fett fein reiben, zu einem Kranz formen, Salz und Wasser in die Mitte geben und zu einer Teigkugel aufarbeiten. An einem kühlen Ort 1 Stunde rühen lassen.
Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und ein Kuchenblech damit belegen. Mit einer Speisegabel stupfen (einstechen).
Für die Füllung, Zwiebeln und Schinken im heissen Fettstoff anrösten und danach etwas abkühlen lassen. Auf den Teig gleichmässig verteilen.
Den gedünsteten Blattspinat grob durchhacken und darüber geben. Die Tomatenwürfel darüberstreuen, den geriebenen Käse gleichmässig darauf verteilen.
Die Zutaten für den Guss vermischen, auf den Kuchen geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen, ca. 35 Minuten.
Dazu: Salat.
* Quelle: Nach: Sanggaller Chuchi Kurt Hanselmann Wirteverband St.Gallen erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 14.11.1995

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