Rezept Quittenmarmelade mit Orangen

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Quittenmarmelade mit Orangen

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3	dl	Wasser
400	g	Gelierzucker
1	kg	Reife Quitten, geschält - und entkernt
1		Orange, Schale u. Saft - Schale fein abgeschält - blanchiert und fein - gehackt

Zubereitung: Die Quittenviertel mit dem Wasser und dem Orangensaft in einen flachen Topf geben und 30 bis 45 Minuten leicht köcheln lassen. Danach pürieren. Gelierzucker und Orangenschale hinzufügen und das Püree zurück in den Topf geben. Langsam aufkochen lassen und 3 bis 4 Minuten auf dem Siedepunkt gut durchrühren. In vorgewärmte Gläser abfüllen und sofort verschliessen.
Tip: Quittenmarmelade kann zu Cremes, Mousses oder Eiscremes verarbeitet werden!

Quelle: Ein Pöt am Herd, Herbst in der Küche, Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10433-2

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