Kohleintopf mit Hammel

Das Hammel- oder Lammfleisch in vier dicke Scheiben schneiden (Knochen sollten bereits vom Fleischer herausgelöst werden). Die Butter in einem Topf zerlassen und die Fleischscheiben darin kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Weisskohlkopf putzen, von braunen Stellen befreien und waschen. Anschliessend die einzelnen Blätter in feine Streifen schneiden. Nun die Kartoffeln schälen , waschen und in Scheiben schneiden. Sobald die Fleischscheiben angebraten sind, schichtweise den feingeschnittenen Kohl und die Kartoffelscheiben darüber in den Topf stapeln. Die einzelnen Schichten immer wieder kräftig mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Fleischbrühe darübergiessen. Den Eintopf nun abdecken. Den Kohleintopf etwa 50 Minuten lang auf kleiner Flamme köcheln lassen. Anschliessend das Fleisch herausnehmen. Den Kohl und die Kartoffeln gut umrühren und eventuell nachwürzen. Den Eintopf mit dem Fleisch zusammen servieren.
Erfasst am 30.08.1995
* Quelle: Kochen rund um's Jahr von Heidemarie Freund Erfasst von Josef Bihler
Erfasser: Josef
Datum: 05.11.1995