Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_2
Nährwertangaben (4 ): 670 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

1 EL	Butter
1	Zwiebel
250 g	Spinat
25 g	Steinpilze, getrocknet
	Für die Soße
50 g	Parmesan, gerieben
300 g	Dinkelvollkornmehl
1 kg	Kartoffeln, mehligkochend
	Für ie Gnocchi
200 g	Sahne
2 EL	Vollkornmehl z. Binden

Zubereitung

Für die Gnocchi Kartoffeln 20 Minuten weich kochen.

Für die Soße Pilze in etwas wasser einweichen. Spinat waschen waschen und Zwiebeln würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Pilze (abgetropft) zufügen, dünsten und mit Sahne ablöschen, 10 Minuten köcheln lassen. Spinat zufügen und 2 Minuten garen. 2 EL Vollkornmehl einrühren, aufkochen lassen und würzen.

Das Dinkelmehl, den geriebenen Parmesan und die Kartoffeln verkneten. Teig zu einer Rolle von 2,5 cm Durchmesser formen, 1 cm dicke Scheiben abschneiden und mit einer Gabel Rillen hineindrücken. In kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit der Spinatsoße anrichten.

Erfasser: Nies

Datum: 05.11.1995

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