Hasenrücken mit Johannisbeersoße

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit
Schwierigkeit
difficulty_2
Nährwertangaben (4 )
392 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 EL Soßenbinder, dunkel, evtl. mehr
500 g Hasenrückenfilet
1 Rosmarin
0,5 l roter Johannisbeersaft
1 TL Wacholderbeeren
100 ml Schlagsahne
30 g Butterschmalz
2 Zwiebeln

Zubereitung

Wacholderbeeren und Rosmarin fein hacken. Die Zwiebeln fein würfeln. Das Fleisch mit Gewürzen und Zwiebeln in den Johannisbeersaft legen und darin mindestens 30 Min. marinieren.
Das Fleisch herausnehmen, trockentupfen, salzen, pfeffern und im heißen Butterschmalz von jeder Seite 5 Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 braten. Anschließend warm stellen.
Den Bratensatz mit der Marinade ablöschen und offen auf 1/4 l einkochen lassen. Die Sahne zugießen. Die Soße mit Soßenbinder binden, evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße anrichten. Dazu passen Spätzle.

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Themen

Wild, Fleisch, Hase