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Zutaten

50 g	Butter
2 EL	Zitronensaft
1	Msp. Zimt
1	Msp. Kardamom
2 EL	Ingwersaft
10	Seezugenfilets
2	Knoblauchzehen feinhacken
2 gr	Zwiebeln feinhacken
3	Tomaten häuten und feinhacken
1 EL	Saft von eingelegtem Ingwer
2	Eier verquirlen
4 EL	Semmelbrösel (Weckmehl)
1 l	Öl oder 750g Kokosfett
4	Bananen in Scheiben schneiden
2	Orangen schälen und in Würfel schneiden
2	Äpfel schälen und in Würfel schneiden

Zubereitung

Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und fünf Minuten ziehen lassen.
Zwei Fischfilets salzen und pfeffern, in heisser Butter auf jeder Seite fünf Minuten braten, aus der Pfanne nehmen (Bratfett aufbewahren), feinhacken und mit Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen zu einer Farce mischen.
8 Filets leicht salzen, Farce darauf verteilen, aufrollen und mit Spiesschen festhalten. Fischröllchen in Ei und Semmelbrösel wenden und im heissen Fett goldbraun fritieren.
Bananen, Orangen und Äpfel miteinander vermengen, mit Zitronen- und Ingwersaft begiessen und mit Salz und Paprika abschmecken. Fischröllchen darauf anrichten.
** Gepostet von: Alfred Jäger
Erfasser: Alfred
Datum: 30.10.1995

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