Sommerfondue

Rinderfilet in nicht zu grosse Würfel schneiden, in ein grosses Gefäss geben und die frischen Bluetenblätter darübergeben, mit Rapsöl beträufeln, marinieren.
Einen grossen Fonduetopf mit Rapsöl füllen, auf ca. 180 GradC erhitzen. Fleischstücke auf fonduegabeln stecken, im Fonduetopf garen.
Blueten-Sauce: Das Gelee mit dem Weinbrand verrühren, mit rosa Pfeffer vermischen und je nach Geschmack mit etwas Curry würzen. Weitere kalte Saucen - wie z.B. Meerrettich mit Apfel, Paprika mit Chili, Tomaten mit Basilikum oder grüner Pfeffer mit Minze sind sehr vorteilhaft. Als Grundbasis sind Joghurt und Sauerrahm mit den jeweiligen Frucht- oder Gemüsepürees am besten geeignet.
Beilageempfehlung: frisches Weissbrot.
* Quelle: Nach Sat.1 Text 07.07.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 02.10.1995