Zubereitung
Die Zwiebeln in Scheiben schneiden. Die Möhre entweder in dünne Scheiben schneiden oder auf der Reibe grob raffeln.
In einer Bratpfanne Fett erhitzen und die zerkleinerte Möhre und nach einer Minute die Zwiebelscheiben dazu geben. Nach 2-3 Minuten ist das Gemüse gar. Rechtzeitig den Herd runterschalten damit die Zwiebeln nicht braun werden.
Jetzt wird das Gemüse an den Pfannenrand geschoben und in die Mitte kommen die Eier. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Sobald die Eier fast gar sind wird die Scheibe Käse drauf gelegt.
Zum Frühstück wird das ganze auf zwei Scheiben Brot angerichtet. Wenn in der Pfanne etwas Wurst (die unvermeidlichen Reste) mit angebraten wird ergibt das Gericht zusammen mit Kartoffeln eine schöne Mittags-Mahlzeit.
Erfasser: Bernd Kuhs
Datum: 10.12.1995
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