Pfirsich-Sekt-Marmelade

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Zutaten

225 ml Geliermittel, flüssig
20 ml Himbeersirup, bis zur - doppelten Menge
800 g Reife Pfirsiche, das sind - geputzt ca. 3/4 der Menge
1 Pk. Zitronensäurepulver
400 ml Sekt, trocken
1 Zitrone, Saft davon
1.000 g Zucker

Zubereitung

Pfirsiche heiss überbrühen, kalt abschrecken, Haut abziehen, halbieren, entsteinen. In kleine Stücke teilen und im Elektro-Mixer musig pürieren.
Pfirsichmus, Sekt, Himbeersirup uns Zitronensaft mit dem Zucker in einen grossen Topf geben. Unter Rühren zum Kochen bringen.
Fruchtmasse 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann flüssiges Geliermittel (vorher gut schütteln) unterrühren. Kurz aufwallen lassen. Zitronensäure unterrühren.
Marmelade abschäumen und heiss randvoll in die Gläser füllen.

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