Zucchini, Aprikose und Entenbrust

Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

4 EL Ol
1 Limette, Saft
125 ml Geflügelfond
1 EL Rotweinessig
2 Entenbrüste, a je 300 g
600 g Kleine grüne Zucchini
3 Feste Aprikose

Zubereitung

Fleisch abwaschen, trockentupfen, mit Limettensaft einreiben.
Zucchini putzen; mit dem Sparschäler der Länge nach Scheiben abziehen. Aprikosen halbieren, Steine entfernen, in Spalten schneiden.
In einem Topf 1/4 vom Öl erhitzen, Zucchini und Aprikosen darin dünsten. Mit Limettensaft, gehacktem Estragon und Pfeffer würzen. Kurz ziehen lassen.
Inzwischen Fleisch im übrigen Öl in einer Pfanne von beiden Seiten je 8 bis 10 Minuten braten, dann in Alufolie warm stellen. Den Bratensatz mit dem Geflügelfond ablöschen, Essig zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, etwas einköcheln.
Die Entenbrüste schräg in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse servieren.
* Quelle: Nach: Meine Familie&Ich 7/1994 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 20.09.1995

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Base