Zubereitung:
Rohe Kartoffeln reiben und ausdrücken. Die gekochten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Alles zusammenmengen und den Teig in einen Spritzbeutel ohne Tuelle geben. Fingerlange Würstchen in das kochende Salzwasser spritzen und 15 Minuten ziehen lassen. Dann abseihen und in reichlich heissem Schweinefett rösten. Eier, Milch und Salz verquirlen und alles über die Schoperln giessen. Danach noch kurz stocken lassen. * Quelle: Nach Bayerntext 21.06.95 Erfasst: Ulli Fetzer Erfasser: Ulli Datum: 08.08.1995
