Rote Blumenkohl-Pickles

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Zutaten

0,13 l Rotwein
1 gr Blumenkohl
1 EL Korianderkörner
1 Lorbeerblatt
0,25 l Rote Bete-Saft
1 Spur Zucker
1 Prise Essig
1 EL Senfsamen
0,25 l Kochsud
1 Salatgurke, fein gewürfelt -beim Servieren dazugeben

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten. In Salzwasser mit Essig und Lorbeerblatt etwa 20-25 Minuten garen.
Abgetropft in Röschen teilen und in Einmachglas schichten. Kochsud mit Rotwein-Essig, Senfsamen, Zucker, Salz und Korianderkörnern kurz aufkochen.
Die Blumenkohlröschen mit Dillzweigen abdecken.
Den leicht abgekühlten Sud mit Rote-Bete-Saft mischen und noch warm über die Röschen giessen. Zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
Abgetropft mit fein gewürfelter Salatgurke mischen und zu Eierspeisen, zu Schweinebraten und kalten Fleischplatten reichen.
* Quelle: Nach: Cma-Broschüre erfasst: Astrid Bendig
Erfasser: Astrid
Datum: 08.08.1995

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