Reissalat (Nigeria)

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit
Bewertung
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Zutaten

2 Nektarinen
50 g Butter
2 Ts Wasser
100 g Rosinen
1 Avocado
1 Kiwi
250 g Langkornreis - gewaschen und abgetropft
2 Hähnchenbrüste
50 g Erdnüsse, gehackt
2 TL Salz

Zubereitung

Reis in einen Topf geben, kaltes Wasser darübergiessen, Salz dazugeben, Topf zudecken und kurz aufkochen lassen. Auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und der Reis gar und trocken ist. Butter zufügen und kalt stellen.
Inzwischen Hähnchenbrüste in heisser Brühe ca. 30 Minuten garen. Herausnehmen und erkalten lassen, dann kleinschneiden.
Nektarinen und Kiwi schälen. Nektarinen in kleine Stücke, Kiwi in Scheiben schneiden.
Hühnerfleisch und Obst mit dem abgekühlten Reis vermengen, mit Salz und Curry würzen und servieren.
Zusätzlich kann eine geschälte, kleingeschnittene Avocado unter den Salat gemischt werden.

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