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Zutaten

2	Zwiebeln
0,25 l	Weisswein
125 g	Mehl
2	Eier
1 kl	Apfel
1 kg	Fritierfett
750 g	Rosenkohl
2 kl	Gewürzgurken
50 g	Geräucherten Speck - durchwachsen
250 g	Packung Tomatensosse mit - Tomatenstückchen
2 EL	Hot-Chili-Sosse
250 g	Remoulade mit Kräutern

Zubereitung

Rosenkohl putzen, waschen, in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.
Für die 1. Sosse: Zwiebeln schälen, würfeln. Speck würfeln, kross ausbraten. Zwiebeln zufügen, glasig dünsten. Tomatensosse zugiessen, 5-10 Minuten einkochen lassen. Mit Chilisosse, Paprika und Salz abschmecken.
Für die 2. Sosse: Apfel waschen, vierteln, entkernen. Apfel und Gurken würfeln, unter die Remoulade mischen, pfeffern.
Für den Teig: Eier trennen. Eigelb, Wein, etwas Salz und Muskat verrühren. Drei Fünftel des Mehls unterrühren, 5-10 Minuten ausquellen lassen. Eiweiss steif schlagen, unterheben.
Fett erhitzen. Rosenkohl im restlichen Mehl, dann im Teig wenden. Portionsweise im Fett 1-2 Minuten ausbacken, mit Petersilie garnieren.
Pro Portion ca. 910 kcal/3820 kJ
* Quelle: Nach ARD/ZDF 14.06.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 08.08.1995

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