Eier mit Krabben

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Zutaten

1 TL Ol
1 TL Zitronensaft
0,5 Kopfsalat
1 Bd Dill
1 TL Weissweinessig
1 Msp. Cayennepfeffer
4 Eier, hartgekochte
150 g Kräuterquark
50 g Nordseekrabben, ausgelöste

Zubereitung

Die Eier schälen, halbieren und die Eigelbe in einer Schüssel zerdrücken, den Kräuterquark hinzufügen.
Die Krabben grob hacken, unter die Eier-Quark-Creme mischen und mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Aus der Masse Kugeln in Grösse der Eidotter formen. Den Dill waschen und hacken. Die Ei-Krabben-Kugeln in Dill wälzen und in die ausgehöhlten Eier legen.
Die Salatblätter kurz waschen, trockenschleudern und mit der Vinaigrette aus Salz, Essig und Öl anmachen.
Den Salat auf 4 Teller verteilen, mit je 2 Eihälften anrichten.
Info:
Pro Portion ca. 195 kcal ca. 800 kJ ca. 14 g E ca. 14 g F ca. 3 g K
Erfasser: Joachim
Datum: 03.07.1995

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