Rinderbraten in Schokoladensauce

Dauer
40 Minuten Zubereitungszeit, 4 Stunden Ruhezeit
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

100 g Zwiebeln
100 ml Ol
6 Knoblauchzehen
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
1 TL Essig
1 kg Rindfleisch, gut abgehangen
250 ml Weisswein, evt. die Hälfte -mehr
80 g Bitterschokolade, gerieben
1 TL Zucker, evt. doppelte Menge

Zubereitung

Feingehackte Zwiebeln und Knoblauch in erhitztem Öl schäumen, das gesalzene Fleisch darauf von allen Seiten anbraten, die Gewürze beigeben, Weisswein, Essig und etwas Wasser hinzufügen und das Fleisch bei mässigem Feuer ca. 4 Stunden zugedeckt schmoren, dabei zeitweilig mit dem eigenen Saft ode Wasser übergiessen. Das weiche, in Portionen geschnittene Fleisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit der gesiebten, mit Schokolade verdickten und mit Zucker gesüssten sowie mit Cayennepfeffer gewürzten Sauce übergiessen. Mit Reis oder Kartoffeln servieren. Variation: Statt Rind- kann man auch Kalbfleisch nehmen. Unter die Sauce kann man noch feingehackte Mandeln und Rosinen geben und sie mit einer Prise gestossenem Zimt würzen. Zum Schluss kann man die Sauce auch noch mit ca. 100 ml süssem Rahm verfeinern.

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