Nusskartoffeln mit Avocadocreme

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Zutaten

2 gr Avocados
Avocadocreme
Rosmarinnadeln nach Bedarf
80 g kaltgepreßtes Öl
50 g Kürbiskerne
50 g Sonnenblumenkerne
1 kg Kartoffeln
1 gr Zitrone, Saft davon
Meersalz und Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden.

In einer flachen Gratinform das Öl mit Salz, Pfeffer und Rosmarinnadeln verrühren, Nüsse und Kartoffeln hinzufügen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220 GradC ca. 40 Minuten backen.


Die Avocados schälen, in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Pürieren und mit Pfeffer und Meersalz würzen. Die Creme zu den Kartoffeln servieren.

Variation: Statt der Rosmarinnadeln kann man auch Petersilie verwenden.


Erfasser: Barbara Furthmüller

Datum: 21.06.1995

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