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Zutaten

0,25 l	Ol
3 EL	Senf
500 g	Tomaten
3 EL	Zitronensaft
30 g	Kapern
0,13 l	Milch
2	Eigelb
0,13 l	Schlagsahne
250 g	Rote Zwiebeln
250 g	Hörnchennudeln
1	Pk. Perlerbsen ,a 300 g
1 x	Thunfisch ,naturell a 185g

Zubereitung

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen, in den letzten 2 Minuten die Erbsen zufügen. Beides in einem Durchschlag abtropfen lassen. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Einige Zwiebelwürfel und Erbsen zur Seite legen. Zwiebeln, Tomaten, Erbsen und Nudeln in einer Schüssel vermischen. Eigelb mit Pfeffer, Senf, Salz und Zitronensaft verrühren, Öl unter Rühren zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unterschlagen. Thunfisch abtropfen lassen, zur Mayonnaise geben. Alles mit dem Schneidstab von Handrührer pürieren. Sahne und Milch unter die Sauce rühren, ebenso die Kapern. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Sauce unter den Salat mischen. Mit Zwiebelwürfeln und Erbsen garnieren.
* Quelle: Essen & Trinken Das neue Buch der Salate gepostet von Peter Kümmel ** Gepostet von Peter Kümmel Date: Sat, 27 May 1995
Erfasser: Peter
Datum: 21.06.1995

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