Start > Rezepte > Kategorien > Beilagen > Knoblauch-Auberginen und Auberginenkaviar

Knoblauch-Auberginen und Auberginenkaviar

Rezept speichern

Zutaten für 4 Portionen

6	Knoblauchzehen
50 ml	Olivenöl
2	Auberginen
2	Zitronen
1/2	Zitrone, Saft
1 TL	frische Thymianblättchen
Einheiten	Zutatenliste

Zubereitung

Mit einem spitzen Messerchen rundum an jeder Frucht gut 1 cm tiefe Einschnitte anbringen. Die Knoblauchzehen schälen, in dünne Stifte schneiden und in jedem Einschnitt einen Knoblauchstift sowie einige Thymianblättchen drücken; am besten geht dies mit Hilfe des Messers.
Die gespickten Auberginen in eine eingeölte Gratinform legen und im auf 180 GradC vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 60 Minuten backen.
Man kann die Auberginen lauwarm oder kalt servieren. Dazu die Früchte der Länge nach halbieren, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Zitronensaft sowie Olivenöl beträufeln. Zum Essen schabt man das Auberginenfleisch mit einem Löffel aus der Schale. Als Beilage passen Pariserbrot oder Toasts und Butter.
Zum sogenannten Auberginenkaviar wird diese Spezialität, wenn man das Fruchtfleisch unmittelbar nach dem Backen aus der Haut schabt, in eine Schüssel gibt, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie etwas Cayennepfeffer beifügt und alles zu einer cremigen Masse rührt. Mit in Olivenöl geröstete Weissbrotscheiben oder Olivenbrot servieren.
* Quelle: Nach: A.Wildeisen, D.u.R. Wälti-Portner, Provence Kochbuch, AT 1994 ISBN 3-85502-366-2 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 21.06.1995

Hast Du dieses Rezept ausprobiert? Hier markieren.

Kommentare zu Knoblauch-Auberginen und Auberginenkaviar

Stelle eine Frage zu diesem Rezept.

Dieses Video könnte dich interessieren: Gegrilltes Gemüse

Rezeptboxen

Das Rezept wurde in 3 Rezeptboxen gespeichert: KALTE VORSPEISEN, Amina-Kahina, Knobi

♥ Links & Embed-Code für dieses Rezept

Wöchentlich Rezepte und Küchennews in der Mailbox. Kostenlos für 19.126 Abonnenten und für dich!

Danke für deinen Besuch!
439 Kochbegeisterte sind in diesem Moment auf KOCHMEISTER, um leckere Rezepte zu finden. Melde dich jetzt an und genieße die Vorteile!

Rezeptbewertung