Rezept Kichererbsensalat aus der Provence

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Kichererbsensalat aus der Provence

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7	EL	Olivenöl
2		Bd. Petersilie, dito
2		mittl. Zwiebeln, fein gehackt
2		Knoblauchzehen, dito
1		Spur Muskat
3	EL	Rotweinessig
200	g	Kichererbsen
1	EL	scharfer Senf
3	l	Wasser
1/2		Bd. Minze, dito

Zubereitung: Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abschütten. Dann in frischem Wasser während 2 bis 2 1/2 Stunden kochen und zuletzt salzen.
Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Muskat und Öl verrühren, mit den abgetropften, noch warmen Kichererbsen mischen. Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Minze dazugeben und mischen. Vor dem Servieren mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen.
Auf die gleiche Weise kann auch Linsensalat zubereitet werden.
* Quelle: Nach: D'Chuchi 3/1995 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 21.06.1995

Quelle: Unbekannt

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