Rezept Filet Mignon mit Chicoree

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Filet Mignon mit Chicoree

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40	g	Butter
8		Schalotten
3	EL	Balsamicessig
2	kl	Filets mignon vom Schwein
8		Chicorees

Zubereitung: In einem Schmortopf mit dickem Boden die Butter zum Schmelzen bringen und darin die Mignonfilets auf allen Seiten anbräunen. Sobald die Filets goldbraun sind, die Schalotten hinzugeben und zwei Minuten anbräunen. Bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel 15 Minuten schmoren lassen.
Den Essig und die Chicorees hinzugeben. Salzen und pfeffern. Mit einem Glas Wasser aufgiessen und 20 Minuten kochen lassen. Im letzten Moment den gehackten Koriander darüberstreuen.

Quelle: -- Rene Gagnaux:

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Zubereitungszeit

40 min

Chicoree Schwein

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