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Zutaten

50 g	Butter
0,5 TL	Zimt
1	Ei
2	Eier
80 g	Honig
0,5 TL	Backpulver
50 g	Butter
80 g	Mandeln
450 g	Brombeeren
130 g	Weizen, fein gemahlen
1	Zitrone, nur schale
20	p. Port. Minuten
1 EL	Brombeergeist
40 g	Weizen, mittelfein geschrottet

Zubereitung

Die Butter mit dem Honig und den Eiern schaumig rühren. Den Zimt, die Zitronenschale und das mit dem Backpulver gemischte Mehl dazugeben.
Die Springform einfetten. Den Teig darin verstreichen und 20 Minuten quellen lassen. Die Brombeeren hineinfüllen. Den Kuchen auf der untersten Leiste in den kalten Backofen schieben und bei 200 GradC 25 Minuten backen.
Für den Guss die Butter bei milder Hitze zerlassen. Den Honig und das Ei damit verrühren. Die Mandeln mittelgrob hacken und dazu geben. Den Zimt, den Brombeergeist und zuletzt den Weizenschrot darunterrühren. Den Guss noch warm über den vorgebackenen Kuchen verteilen. Die Brombeertorte auf der 2. Leiste von unten noch 25 Minuten backen. Solange bis die Oberfläche fest und goldgelb ist.
Variante Auch mit Pflaumen oder Birnen schmeckt die Torte köstlich.
* Quelle: Früchtel: Vollkornbackbuch ** Gepostet von Diana Drossel Date: Thu, 25 May 1995
Erfasser: Diana
Datum: 21.06.1995

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