Rinderroulade mit Bratwurstfülle

Rinderroulade mit Bratwurstfülle

Variante, die ohne die sonst übliche Essiggurke auskommt

Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 TL Tomatenmark
1 EL Ol
1 Bd Suppengrün
100 g Bratwurstbrät
1 EL Petersilie
1 Msp gerebelter Majoran
10 g Butter
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 EL scharfer Senf
Pfeffer, Salz
2 Rinderrouladen
200 ml Fleischbrühe

Zubereitung

Die Rouladen leicht flachklopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils eine Seite mit Senf bestreichen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und die Hälfte davon in der zerlassenen Butter glasig dünsten. Majoran, Petersilie dazugeben, kurz mit andünsten, etwas abkühlen lassen und unter das Bratwurstbrät mischen. Alles gut miteinander vermengen, falls nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Die Bratwurstmasse auf den Rouladen verteilen, die Längsseiten etwas einschlagen und von den Schmalseiten her aufrollen. Die Enden mit Rouladennadeln oder Zahnstochern feststecken.

Das Suppengrün waschen und kleinschneiden. Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Rouladen bei starker Hitze rundherum scharf anbraten. Das Suppengrün, restliche Zwiebeln und Knoblauch sowie das Tomatenmark dazugeben und kurz mit anbraten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde schmoren lassen. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit nachgießen. Alternativ im Schnellkochtopf ca. 20 Minuten schmoren lassen.  Den Deckel abnehmen und die Rouladen unter gelegentlichem Wenden bei schwacher Hitze in weiteren 30 Minuten fertiggaren.

Die Rouladen herausnehmen und warm stellen. Die Sauce kräftig durchmixen, durch ein Sieb streichen, abschmecken und über die Rouladen gießen.

Empfehlung: Dazu gibt's selbst gestampftes Kartoffelpüree und Bohnen im Speckmantel.

Erfasser: Christa&Franz

Datum:   19.06.1995

 

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