Räucherforellenmousse auf Pumpernickel
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 EL | Creme fraiche |
| 100 g | Sahne |
| 1 | Bd. Dill |
| 2 | Frisch geräucherte Forellen - (oder geräucherte - Forellenfilets) |
| 2 | mittl. Schalotten |
| 1 | Pk. Pumpernickeltaler oder - Cracker |
| Einheiten | Zutatenliste |
Zubereitung
Die Forellen häuten, das Fischfleisch mit einem kleinen Messer von den Gräten zupfen. Die Schalotten pellen und kleinschneiden.
Forellen und Schalotten im Mixer pürieren, Creme fraiche zugiessen und so viel Sahne, bis eine geschmeidige Creme entsteht. Mit Salz und weissem Pfeffer (aus der Mühle) würzen. Gut kühlen.
Das schmeckt vorzüglich auf runden Pumpernickelscheiben oder auf Crackern, mit fein gehacktem Dill garniert.
* Quelle: Nach Bayerntext/18.04.95 Alfredissimo! Kochen Mit Bio. Erfasst: Ulli Fetzer ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Wed, 19 Apr 1995
Erfasser: Ulli
Datum: 01.06.1995
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