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Zutaten

0,25 TL	Salz
2 EL	Butter
3	Knoblauchzehen, gehackt
2 EL	Frühlingszwiebeln, gehackt
1 EL	trockener Sherry
0,25 TL	Chinesische Chilisauce
2 EL	Basilikum, frisch gehackt
3	Tas. Erbsen, ausgehülst = ca. - 1.5 kg mit Hülsen
2 EL	Minze, frisch, gehackt
225 ml	Kokosmilch, ungesüsste
0,25 TL	Chinesische Pfeffermischung
1	Limone, Saft davon

Zubereitung

Alle Saucenzutaten mit Ausnahme des Limonensaftes in einer kleinen Schüs- sel miteinander kombinieren. Beiseite stellen.
Ein Pfanne von 30 cm Durchmesser auf mittelhohe Flamme setzen. Butter und Knoblauch hineingeben. Sobald die Butter Bläschen bildet und der Knob- lauch brutzelt, Erbsen und Sauce hinzugeben. Leicht aufkochen lassen, zu- decken, die Hitze reduzieren und die Erbsen köcheln lassen, bis sie nach etwa 2 Minuten leuchtend grün und zart sind.
Die Pfanne vom Feuer nehmen und den Limonensaft einrühren. Das Gericht in eine vorgewärmte Servierschüssel oder auf einzelne Teller füllen und sofort servieren.
Menüvorschlag für 4 Personen: Brathuhn mit Wildpilzen, Thailändische Kokosmilch-Erbsen, Couscous-Salat und frisches Obst.
* Quelle: Thailand ** Gepostet von K.-H. Boller Date: Sat, 01 Apr 1995
Erfasser: K.-H.
Datum: 24.05.1995

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