Zubereitung
Tip : Königsberger Klopse schmecken sehr pikant, wenn man die Sardellenfilets durch vorbereitete Salzheringsfilets ersetzt. Sie müssen sehr fein gehackt sein.
Dies sind nun die überall bekannten und beliebten Königsberger Klopse. Dazu gehört selbstverständlich eine Kapernsosse, die leicht säuerlich abgeschmeckt wird.
Brötchen 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken, zerpflücken und mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Speck, abgetropfte Sardellenfilets und die geschälte Zwiebel fein hacken. Zum Hackfleisch geben. Ei reingeben. Gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wasser mit Salz, Lorbeerblatt, der geschälten halbierten Zwiebel, Pfeffer und Gewürzkörnern in einem Topf aufkochen.
Aus dem Fleischteig Klopse von ca. 4 cm Durchmesser formen und in der Flüssigkeit in 20 Minuten gar ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel rausnehmen und in einer vorgewärmten Schüssel warm stellen. Brühe durch ein Sieb giessen, auch warm stellen.
Für die Sosse Margarine in einem Topf erhitzen. Mehl reinschütten und 3 Minuten unter Rühren durchschwitzen. Mit 1/2 l der durchgesiebten Brühe unter Rühren ablöschen. Kapern, Zitronensaft und Senf reingeben. 5 Minuten kochen lassen. Eigelb in einem Becher mit etwas Sosse verquirlen. Wieder in die Sosse rühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Eventuell noch mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Klopse reingeben und noch mal heiss werden lassen. In einer vorgewärmten Schüssel anrichten und sofort servieren.
Etwa 540 Kalorien / 2260 Joule
Mein Menüvorschlag :
Vorweg eine Gemüsebrühe.
Als Hauptgericht die Klopse mit rote Beete Salat und Petersilienkartoffeln.
Zum Nachtisch passt gut Brombeer-Creme Malmö.
Als Getränk Bier.
Vorbereitung 30 Minuten Zubereitung 35 Minuten ** Gepostet von mr.nutz Date: 15 Mar 1995
Erfasser:
Datum: 23.05.1995
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