Sushi mit Forellenfilet

1. Die Forellenfilets waschen und von jeder Seite gut mit Salz einreiben. 1 Stunde ruhen lassen.
2. Den Reis unter fliessendem Wasser solange abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
3. Den Reis mit ca. 600 ml Wasser, dem Reiswein und 1 El. Reisweinessig in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Reis bei mittlerer Hitze ca. 15 min. garen lassen. Den Reis abgiessen, abschrecken, mit dem restlichen Reisweinessig und dem Zucker vermischen und abkühlen lassen.
4. Das Salz von den Forellenfilets gründlich abwaschen und die Filets in eine flache Schüssel legen.
5. Den Reisessig auf die Forellenfilets giessen und das Ganze ca. 20 Minuten marinieren.
6. Die Fischfilets anschliessend in jeweils 4 Portionen schneiden
7. Den Reis in 8 Portionen teilen und in der Grösse der Fischstücke flach drücken. Die Forellenfilets daraufpressen und das Ganze mit Korianderblättern garniert servieren.
* Quelle: Das grosse Asienkochbuch ISBN 3-625-10880-1 ** Gepostet von Ansgar Niestradt Date: Sat, 04 Feb 1995
Erfasser: Ansgar
Datum: 05.04.1995