Steaks Im Teig

Morcheln in lauwarmes Wasser einlegen. Dann gut abtropfen lassen und grob hacken. Butter erhitzen, die kleingehackte Schalotte glasig dünsten und die grob gehackten Pilze dazugeben. Mit Weisswein ablöschen und 5 Minuten dünsten. Dann den Rahm dazugeben und etwas einkochen lassen. Würzen und erkalten lassen.
Das Fleisch würzen. Den Teig 5 mm dick auswallen und in zwei Rechtecke schneiden. Auf jedes je ein Schweinesteak legen. Die gedünstete Pilzmasse über die Steaks verteilen. Den Teig über das Fleisch falten und mit Teigresten verzieren.
Mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 25-30 Minuten backen.
Dazu gibt's einen Gemischten Salat.
Als Menü für zwei Personen:
Vorspeise: Fleischbrühe mit Käsebiskuits
Hauptspeise: Steaks im Teig
Nachspeise: Orangensalat
** Gepostet von Franz Betzel Date: Sun, 12 Feb 1995
Erfasser: Christa & Franz
Datum: 05.04.1995