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Zutaten

0,5 l	Pflanzenöl
6	Cornichons
2 EL	Kapern
8	Sardellenfilets
300 g	Joghurt
0,5	Zitrone, Saft davon
4	Eigelbe
1,5 EL	scharfer Senf
5	Zweige Estragon
4	hartgekochte Eier
1	Bd. Petersilie

Zubereitung

Eigelbe in einem schmalen Gefäss mit dem Handrührgerät aufschlagen. Öl nach und nach in dünnem Strahl zugiessen. Auf höchster Stufe arbeiten, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Salz, Senf und Zitronensaft würzen. Den Joghurt mit dem Schneebesen unterziehen. Übrige Zutaten fein hacken, unter die Mayonnaise heben.
Info: Pro Portion: 950kJ/230kcal tb=El, bn=Bund
* Quelle: posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.North.De ** Gepostet von K.-H. Boller Date: Sun, 19 Feb 1995
Erfasser: K.-H.
Datum: 06.04.1995

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