Mitternachtssuppe III
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Zutaten für 4 Portionen
| 150 g | Zwiebeln |
| 2 | Prise Kräutersalz |
| 2 kg | Passierte Tomaten, - Fertigprodukt |
| 1 TL | Paprika rosenscharf |
| 2 TL | Paprika edelsüß |
| 1 l | Tomatensaft |
| 2 Tropfen | Tabasco |
| 50 ml | Gin |
| 250 g | Sahne |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 2 TL | Zucker |
| 4 | Prise schwarzer Pfeffer, f.a.d.M. |
| Einheiten | Zutatenliste |
Zubereitung
Zwiebeln schälen, sehr fein hacken, Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Paprika überstäuben und kurz anschwitzen lassen (gibt eine schöne leuchtende Farbe) Passierte Tomaten und Saft dazugeben, bei kleiner Hitze zum Kochen bringen. Suppe noch etwa 15 Min. simmern lassen. Durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco, Zucker und Gin abschmecken. Suppe vor dem Servieren noch mal erhitzen. Sahne steif schlagen. Suppe in Tassen füllen, jeweils mit einem Klecks Sahne (Spritztuelle ist natürlich eleganter) garnineren.
Variation: Also ich presse zu den glasigen Zwiebeln noch mindestens 2-4 Knoblauchzehen, bevor ich das Paprika darüberstäube.
Info: Pro Portion: 330kJ/80kcal tb=El, ts=Tl, ds=Prise, dr=Schuss
* Quelle: meine Familie & ich modified by Bollerix posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.North.De ** Gepostet von K.-H. Boller Date: Fri, 10 Feb 1995
Erfasser: K.-H.
Datum: 05.04.1995
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