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Zutaten

2 EL	Olivenol
2 EL	Zitronensaft
450 ml	Wasser
350 g	Salatgurke
4 EL	Joghurt
2 EL	Korinthen
0,5 TL	Meersalz
12	Oliven schwarze
1	Knoblauchzehe, durchgepresst
150 g	Braune oder grüne Linsen
2 EL	Schwarze Rosinen - klein geschnitten - Oder
1	Tomate - Oder
2	Aprikosen, zum Garnieren
0,5 TL	Frische Pfefferminzblätter - fein gehackt

Zubereitung

Die Linsen waschen, mit Wasser zum Kochen bringen und zugedeckt 20 bis 30 Minuten kochen, bzw. bis die Linsen gar sind. Etwas abkühlen lassen.
Die Gurke in Stäbchen schneiden - oder raffeln (Sellerieraffel) - und mit dem Meersalz vermischen. Ziehen lassen.
Inzwischen in einer Schüssel die Saucenzutaten sämig rühren. Oliven, Rosinen und Linsen dazumischen und ganz erkalten lassen.
Vor dem Servieren die Gurke von Hand etwas ausdrücken und unterheben. Mit Tomaten- oder Aprikosenschnitzen garniert servieren.
* Quelle: Nach: Verena Krieger Hülsenfrüchte, AT 1992 ISBN 3-85502-382-4 Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Sun, 19 Mar 1995
Erfasser: Rene
Datum: 24.04.1995

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