Tournedos in Majoransosse mit Gänseleber

Dauer
35 Minuten Zubereitungszeit
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

50 g Schalotten
1 EL Creme fraiche
0,13 l Rotwein
4 kl Champignonköpfe
4 Scheibe Trüffel
4 Tournedos a' 140 g
4 Scheibe Gänseleber, a' 20 g

Zubereitung

Tournedos leicht plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen und gut ''englisch'' braten. Herausnehmen und warm stellen.
Im Bratensatz fein gehackte Schalotten und etwas frischen Majoran anziehen lassen, mit Rotwein ablöschen, einkochen lassen, mit frischer Butter abbinden. Creme fraiche unterziehen und Majoranblätter beigeben. Die Tournedos anrichten, mit der Sauce übergiessen, die Gänseleber auflegen (die nach Belieben und Qualität leicht angebraten werden kann) und mit Champignonkopf und Trüffeln garnieren.

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