Rezept Topinambursuppe

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Status: Kramrezept

Rezept-ID: 10403

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Topinambursuppe

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20	g	Butter
1	l	Wasser
1	kl	Lauch
1		Zwiebel, gehackt
1		Knoblauchzehe, gepresst
1		Scheibe Brot
600	g	Topinambur

Zubereitung: Topinambur mit grober Raffel raffeln. Butter schmelzen, Zwiebel und Topinambur darin während 10 Minuten dämpfen.
Mit Wasser ablöschen, mit Knoblauch, Salz und Muskat würzen.
Brot beigeben, 20 Minuten kochen, dann mit einem Schneebesen cremig rühren. Lauch fein schneiden, in die Suppe geben, nochmals 5 Minuten kochen und anrichten.

Mit rotem Meerrettichquark servieren (Meerrettichquark, verfärbt mit Randensaft).

Quelle: Die Jahreszeiten-Küche Unionsverlag Bern, 1987 ISBN 3 293 00129 7
Erfasst von Rene Gagnaux
Gepostet von Rene Gagnaux Date: Thu, 15 Dec 1994

Rezeptinfo

Schlagwörter / Tags

Zubereitungszeit	30 min
Ruhezeit	30 min
Menüfolge	Suppe

Creme Topinambur

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