Zubereitung:
Der Kasselerrücken wird mit etwas Wasser in der vorgeheizten Bratröhre ca. 50 Minuten bei mittlerer Hitze gegart, anschliessend warm gestellt. Geschnittene Zwiebeln, Mehl, Rotwein und etwas Wasser zu dem Bratensaft geben, die Sosse durchkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kümmel abschmecken und zuletzt den geriebenen Apfel unterrühren. Unterdessen die geputzten Schwarzwurzeln in Salzwasser kochen, herausnehmen und mit einem Gemisch aus zerlassener Margarine und etwas Kondensmilch übergiessen. Mit gewiegter Petersilie überstreuen. Dazu Salzkartoffeln servieren.
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Quelle: aus: Det schmeckt nach mehr von Nana Bauer
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 24.05.1997
Stichworte: Gemüse, Berlin, Schwein, P4
- Essen & Trinken 1/1998 erfaßt von Norbert Brunner:
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