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Zutaten

10 g	Butter
1 TL	Zitronensaft
50 ml	Wasser
1 TL	Mehl
50 ml	Halbrahm
2	Scheibe Toastbrot
150 g	Schwarzwurzeln, blanchiert - 3 Minuten in Salzwasser - mit etwas Zitronensaft - o. Essig und Salz - längs halbiert
50 g	Geräucherte Trutenbrust - in Streifen

Zubereitung

Die Butter leicht erwärmen und die Schwarzwurzeln andünsten. Unter sorgfältigem Wenden mit dem Mehl überstäuben, dann mit Wasser und Zitronensaft ablöschen und gut durchkochen.
Rahm und Trutenbrust beifügen und die Sauce zur gewünschten Dicke einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Brot toasten. Anrichten, mit den Schwarzwurzeln überziehen und mit dem Schnittlauch bestreuen.
* Quelle: Nach Saisonküche, 1/95 Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Thu, 19 Jan 1995
Erfasser: Rene
Datum: 13.03.1995

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