Sambousik - gefüllte Teigtaschen                      (Zu:Libanesische Mezze)

Sambousik - gefüllte Teigtaschen (Zu:Libanesische Mezze)

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit, 5 Minuten Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 7 Stimmen

Zutaten

Pfeffer
FÜR DIE KÄSEFÜLLUNG
1 kl Zwiebel
Für die Lammfleisch-Füllung
Für die Spinatfüllung
FÜR DEN TEIG
2 EL glattblättrige Petersilie - gehackt
50 ml Ol
1 kl Zwiebel
1 EL Olivenol
250 g Mehl
1 TL Pinienkerne
1 Eigelb
1 EL Petersilie
1 EL Bratbutter
50 ml Wasser warm
100 g Lammfilet
100 g Feta-Käse
50 g Butter, geschmolzen
1 EL Rahmquark
200 g Spinat, tiefgekühlt
400 g Frischer Spinat - oder
0,5 TL Salz

Zubereitung

Brick-Teig findet man in türkischen Läden.

Es funktioniert aber auch mit Strudelteig oder mit folgendem Brick-Teig-Ersatz:

Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten (wenn nötig, mehr Wasser dazugeben) und fünf Minuten zugedeckt gehenlassen. Den Teig sehr dünn auswallen und mit Tassen, Gläsern oder anderen Formen ausstechen.

Mit einem Löffel etwas Füllung in die Mitte legen und die Teigtaschen verschliessen.

Ränder gut zusammendrücken und diese mit Butter bestreichen.

* Mit Strudelteig fritieren.

* Mit selbstgemachtem (öligem) Teig bei 200 Grad im Ofen backen.

Für die Spinatfüllung, Spinat rüsten, waschen, trockenschleudern und fein hacken, Zwiebeln fein hacken. Alle Zutaten gut vermischen, so dass eine lockere, feuchte, aber nicht zu nasse Füllung entsteht.

Für die Lammfleisch-Füllung, Zwiebel fein hacken, Lammfilet ebenfalls. Zusammen in der Bratbutter anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.

Mit den restlichen Zutaten vermischen und abschmecken.

Für die Käse-Füllung, den leicht salzigen Feta-Käse mit einer Gabel zerdrücken, das Eigelb verquirlen und damit vermischen. Mit glattblättriger Petersilie gut verkneten und nach Geschmack würzen.

Siehe auch: Libanesische Mezze, Infos, Basisdips

Erfasser: Rene

Datum: 08.03.1995

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