Sambousik - gefüllte Teigtaschen (Zu:Libanesische Mezze)

Foto Rezept Sambousik - gefüllte Teigtaschen                      (Zu:Libanesische Mezze)

Zutaten für 4 Portionen

Für den Teig
250 g Mehl
1/2 TL Salz
50 ml Öl
50 ml Wasser warm
50 g Butter, geschmolzen
Für die Spinatfüllung
400 g Frischer Spinat - oder
200 g Spinat, tiefgekühlt
1 kleine Zwiebel
1 EL Rahmquark
1 TL Pinienkerne
Für die Lammfleisch-Füllung
1 kleine Zwiebel
100 g Lammfilet
1 EL Bratbutter
1 EL Petersilie
1 EL Olivenöl
Für die Käsefüllung
100 g Feta-Käse
1 Eigelb
2 EL glattblättrige Petersilie - gehackt
etwas Pfeffer
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Brick-Teig findet man in türkischen Läden.
Es funktioniert aber auch mit Strudelteig oder mit folgendem Brick-Teig-Ersatz:
Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten (wenn nötig, mehr Wasser dazugeben) und fünf Minuten zugedeckt gehenlassen. Den Teig sehr dünn auswallen und mit Tassen, Gläsern oder anderen Formen ausstechen.
Mit einem Löffel etwas Füllung in die Mitte legen und die Teigtaschen verschliessen.
Ränder gut zusammendrücken und diese mit Butter bestreichen.
* Mit Strudelteig fritieren.
* Mit selbstgemachtem (öligem) Teig bei 200 Grad im Ofen backen.

Für die Spinatfüllung, Spinat rüsten, waschen, trockenschleudern und fein hacken, Zwiebeln fein hacken. Alle Zutaten gut vermischen, so dass eine lockere, feuchte, aber nicht zu nasse Füllung entsteht.

Für die Lammfleisch-Füllung, Zwiebel fein hacken, Lammfilet ebenfalls. Zusammen in der Bratbutter anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.
Mit den restlichen Zutaten vermischen und abschmecken.

Für die Käse-Füllung, den leicht salzigen Feta-Käse mit einer Gabel zerdrücken, das Eigelb verquirlen und damit vermischen. Mit glattblättriger Petersilie gut verkneten und nach Geschmack würzen.

Siehe auch: Libanesische Mezze, Infos, Basisdips

Erfasser: Rene
Datum: 08.03.1995



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Rezept Info
Zubereitungszeit: 60 min
Ruhezeit:5 min
Schwierigkeit:Hobbykoch
Preisklasse:günstig

Rezept-ID:10024

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