Sambal Trassi o. Trasi (Varianten: Asem, Kemiri)

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Zutaten

10 Candlenüsse
1 TL Tamarindenkonzentrat - eventuell etwas mehr
1 Grüner Chili
5 Frische rote Chilis
1 kl Stück Trassi, (*)
1 TL Weicher brauner Zucker
1 EL Limettensaft
1 TL Salz

Zubereitung

(*) Trassi: eine feste Paste aus Garnelen. Sie riecht äusserst scharf, etwa wie Fleischextrakt. In orientalischen Läden ist sie auch bekannt unter dem malaiischen Namen blachan.
Trassi in Folie wickeln und rösten, bis es dunkel wird, oder ein paar Minuten in den auf 180 GradC vorgewärmten Ofen legen.
Chilis entkernen und fein hacken.
Trassi und Chilis mit den anderen Zutaten zusammengeben und zu einer glatten Paste mixen.
Im Kühlschrank ein paar Tage haltbar.
Varianten:
Sambal Asem: Zusätzliches Zucker beigeben, sowie Tamarindenkonzentrat.
Sambal Kemiri: Enthält ausserdem trocken geröstete gemahlene Candlenüsse.

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