Was ist Zwiebel?
Eine Pflanze, die wegen ihrer fleischigen, essbaren Knolle angebaut wird.
Zahlreiche Sorten (rote, weiße, Frühlingszwiebeln, Schalotten …) sind erhältlich, das zarte Grün junger Pflanzen eignet sich zum würzen von Salaten.
Ein ätherisches Öl in der Knolle ist für den typischen Zwiebelgeschmack verantwortlich, der intensiv oder mild sein kann. Zwiebeln werden roh verzehrt, gehackt oder in Zwiebelringe geschnitten würzen Sie damit Ihre Speisen.
Gekocht ist ihr Geschmack milder und süßer.
Gekocht, gebacken, gebraten, angebraten, fast alles kann man mit Zwiebeln machen. Sie werden auf der ganzen Welt angebaut, sogar im eigenen Garten.
Es gibt recht unterschiedliche Zwiebelarten. Die bei uns häufigste Zwiebel ist rund, mit hellbrauner Schale. Wenn sie noch ganz klein ist, wird sie als Perlzwiebel geerntet und ist zum Einlegen und für Saucen besonders geeignet.
Als sehr große Zwiebel verwendet man sie zum Füllen oder als Gemüsezwiebel. Diese Sorten sind gut haltbar.
Die roten italienischen Zwiebeln sind länglich, milde bis süßlich. Roh, in Ringe geschnitten, sind sie eine attraktive Garnitur für Salate und Speisen, beim Kochen werden sie weiß.
Schalotten sind klein und länglich. Vorwiegend zum Einlegen und für Saucen finden sie Verwendung.
* Quelle: Winke & Rezepte 3 / 95 der Hamburgischen Electricitätswerke AG
Erfasser: Lothar
Datum: 04.04.1995
Stichworte: Zwiebel
Zahlreiche Sorten (rote, weiße, Frühlingszwiebeln, Schalotten …) sind erhältlich, das zarte Grün junger Pflanzen eignet sich zum würzen von Salaten.
Ein ätherisches Öl in der Knolle ist für den typischen Zwiebelgeschmack verantwortlich, der intensiv oder mild sein kann. Zwiebeln werden roh verzehrt, gehackt oder in Zwiebelringe geschnitten würzen Sie damit Ihre Speisen.
Gekocht ist ihr Geschmack milder und süßer.
Gekocht, gebacken, gebraten, angebraten, fast alles kann man mit Zwiebeln machen. Sie werden auf der ganzen Welt angebaut, sogar im eigenen Garten.
Es gibt recht unterschiedliche Zwiebelarten. Die bei uns häufigste Zwiebel ist rund, mit hellbrauner Schale. Wenn sie noch ganz klein ist, wird sie als Perlzwiebel geerntet und ist zum Einlegen und für Saucen besonders geeignet.
Als sehr große Zwiebel verwendet man sie zum Füllen oder als Gemüsezwiebel. Diese Sorten sind gut haltbar.
Die roten italienischen Zwiebeln sind länglich, milde bis süßlich. Roh, in Ringe geschnitten, sind sie eine attraktive Garnitur für Salate und Speisen, beim Kochen werden sie weiß.
Schalotten sind klein und länglich. Vorwiegend zum Einlegen und für Saucen finden sie Verwendung.
* Quelle: Winke & Rezepte 3 / 95 der Hamburgischen Electricitätswerke AG
Erfasser: Lothar
Datum: 04.04.1995
Stichworte: Zwiebel
Bearbeitungshistorie
- Küchenjunge am 23.04.2012 20:53:48
- Ladyfeeling1 am 13.04.2009 19:22:38
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Zwiebel wird als Zutat in vielen Rezepten verwendet:
- Hokkaido Suppe mit Kokos und Ananas
enthält die Zutat: Zwiebel (weiss) - Pfannkuchen- Torte mit Hackfleisch
enthält die Zutat: Zwiebeln oder eine Gemüsezwiebel - Gurken-Tomaten-Gemüse überbacken
enthält die Zutat: Zwiebel geschält und in Würfeln geschnitten - Bohnensalat " Kallehalle "
enthält die Zutat: kleine Zwiebeln oder Schalotten - Kalbsfrikadellen mit Grützwurstfüllung
enthält die Zutat: Zwiebeln fein gewürfelt - Hopfensprossen (Familienrezept ca 1880)
enthält die Zutat: feingewiegte Zwiebel - Zucchini Plaetzchen
enthält die Zutat: feingewuerfelte Zwiebel - Moehren mit Salbei und Zwiebeln
enthält die Zutat: weisse Zwiebeln - Gedämpfter Biberschwanz
enthält die Zutat: etliche geschnittene Zwiebeln - Scharfwürzige Hühnerinnenfiletstreifen an frittierter Kochbanane o. mehlierten Gurkenstücken
enthält die Zutat: -Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten - Kleines Bärlauchsüppchen-Abendbrot
enthält die Zutat: Normalzwiebel, gewürfelt - Hackfleischkuchen a la Helga
enthält die Zutat: Zwiebeln rot - Puszta - Schmaus
enthält die Zutat: geschälte Zwiebeln - "Verkehrsunfall" (altes DDR-Rezept)
enthält die Zutat: Zwiebel (kleingewürfelt) - fischle's Allerlei-Ei
enthält die Zutat: Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden - Reis-Gemüse-Teller mit Zaziki und geschnetzeltem Truthahn-Gyros
enthält die Zutat: Zwiebelringe dünn geschnitten - fischle's Pizzasemmel
enthält die Zutat: Zwiebel geschält und in feine Würfel geschnitten - Südtiroler Rohnenknödel
enthält die Zutat: Zwiebel, fein geschnitten) - Potica mit Geflügel
enthält die Zutat: große Zwiebel,fein gehackt - Pastinakensuppe mit Ingwer, Knobi, gebr. Wiener Würstchen in Scheiben
enthält die Zutat: Zwiebel geschält und gewürfelt - Schmorgurken mit Schweinekotelett
enthält die Zutat: klein gehackte Zwiebeln - Badinjan Muhassa
enthält die Zutat: gehackte rohe Zwiebel - Hühnersuppe (11.Jhd )
enthält die Zutat: Zwiebel, geschält, ganz - fischle's Tomatensalat
enthält die Zutat: Zwiebel in kleine Würfel - Brennesselmus (Rezept aus der Notzeit)
enthält die Zutat: Zwiebeln oder Bärlauch - Klops (Rezept aus der Notzeit)
enthält die Zutat: angebräunte Zwiebeln - Krautwickel (Rezept aus der Notzeit)
enthält die Zutat: gedünstete Zwiebeln - Wiener Saftgulasch + 1 weiteres Rezept
enthalten die Zutat: Zwiebeln frisch - Matjes "Hausmannsart"
enthält die Zutat: dünne Zwiebelringe - Röstzwiebel "rot " und "weiß" (Natur)
enthält die Zutat: Zwiebeln je nach Bedarf - Röstzwiebel "rot " und "weiß" (Natur)
enthält die Zutat: Zwiebel je nach Bedarf - Gyros (ProGG)
enthält die Zutat: Zwiebeln in Ringe geschnitten (0) - Sauerbraten
enthält die Zutat: große Zwiebeln (grobe Stücke) - Geflügelbällchen mit Erdnüssen
enthält die Zutat: mittelgroße Zwiebeln (feine Würfel) - Rinderrouladen 2.5
enthält die Zutat: Zwiebelwürfel (glasig dünsten) - Brätnockensuppe
enthält die Zutat: Zwiebel,sehr fein gehackt - Eier Aufstrich + 2 weitere Rezepte
enthalten die Zutat: Zwiebel fein geschnitten - Serbische Bohnensuppe - Suppe ohne Wasser
enthält die Zutat: Zwiebeln in Ringen - Fleisch-Kräuter-Pastete
enthält die Zutat: Zwiebeln, feingehackt - Ius in elixam
enthält die Zutat: kleine gehackte Zwiebeln - Dikbarika
enthält die Zutat: Zwiebel, geschnitten - Mujadarra
enthält die Zutat: kleingehackte Zwiebel - Mujadarra
enthält die Zutat: Zwiebeln in Halbmonde geschnitten - Kürbis in Brühe + 1 weiteres Rezept
enthalten die Zutat: Zwiebeln, gehackt - Dikbarika
enthält die Zutat: Zwiebel, geschnitten - Rollmops
enthält die Zutat: Zwiebeln als Scheiben - Gemüse in Currysoße
enthält die Zutat: Zwiebeln (pellen, vierteln) - Bockwurstgulasch aus der DDR-Schulspeisung
enthält die Zutat: Zwiebeln frisch gehackt - Gefüllte Makrelen + 2 weitere Rezepte
enthalten die Zutat: Zwiebel ( Würfel ) - Kürbis-Orangencremesuppe
enthält die Zutat: Zwiebel feingehackt
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