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Was ist Trockenhefe ?

Hefe wird als gepresste Frischhefe (Blockhefe) oder als Trockenhefe (Haltbarkeit etwa 1 Jahr) angeboten. Zur Herstellung der Trockenhefe wird der von der Maische gereinigten Hefe sukzessive ein Großteil des Wassers entzogen. Meist wird der Emulgator Citrem (Citronensäure-Ester von Monoglyceriden) zugegeben. Dieser soll eine zu starke Austrocknung der Hefezellen verhindern, damit die Zellen nur inaktiv werden, aber nicht absterben. So inaktivierte Hefe kann lange bei Raumtemperatur gelagert werden. Dennoch sollte man das auf die Packung gedruckte Haltbarkeitsdatum ernst nehmen, da die Fähigkeit der Hefezellen zur Reaktivierung im Laufe der Zeit verloren geht. Ein typisches 7-g-Päckchen Trockenhefe, wie es im Einzelhandel angeboten wird, besitzt etwa die selbe Gärkraft wie 1/2 42-g-Päckchen Frischhefe.

Wikipedia

zuletzt bearbeitet am 26.08.2008 16:57:54 von KleineHexe . Die Definition für Trockenhefe können Sie jetzt bearbeiten.

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Trockenhefe ist folgenden Zutaten zugeordnet:

Trockenhefe (340 Rezept/e)

Pk. Trockenhefe (47 Rezept/e)

Päckchen Trockenhefe (19 Rezept/e)

Hefe, oder 1 Tüte Trockenhefe (12 Rezept/e)

Tüte Trockenhefe (9 Rezept/e)

Tütchen Trockenhefe (8 Rezept/e)

Hefe, frisch oder 1 Tütchen Trockenhefe (6 Rezept/e)

1 pä.trockenhefe (6 Rezept/e)

1 P. Trockenhefe (5 Rezept/e)

1 Pck. Trockenhefe (4 Rezept/e)

Trockenhefe (1 P.) (4 Rezept/e)

3/4 pä.trockenhefe (3 Rezept/e)

Beutel Trockenhefe (3 Rezept/e)

frische oder Trockenhefe (3 Rezept/e)

frische Hefe oder 2 Päckchen Trockenhefe (3 Rezept/e)

1/2 TL Trockenhefe (2 Rezept/e)

Würfel Hefe oder 2 Päckchen Trockenhefe (2 Rezept/e)

frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe (2 Rezept/e)

Pakete Trockenhefe (2 Rezept/e)

1 Päckchen Trockenhefe (2 Rezept/e)

Pck. Trockenhefe (2 Rezept/e)

1 1/2 Päckchen Trockenhefe (2 Rezept/e)

Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe (2 Rezept/e)

1 btl.trockenhefe (2 Rezept/e)

Hefe, frisch oder eine Tüte Trockenhefe (2 Rezept/e)

Mehl, Trockenhefe und Milch zu einem weichen Teig verkneten. (1 Rezept/e)

Trockenhefe (Backhefe) (1 Rezept/e)

Trockenhefe - für den Teig (1 Rezept/e)

oder 1 Päckchen Trockenhefe (1 Rezept/e)

1 1/2.tl. trockenhefe (1 Rezept/e)

1,5 Pckg. Trockenhefe (1 Rezept/e)

Würfel Hefe, oder 1 Pck. Trockenhefe (1 Rezept/e)

frische Hefe (oder 1/2 Beutel Trockenhefe) (1 Rezept/e)

Päck. Trockenhefe (1 Rezept/e)

Würfel Hefe (oder 25g Trockenhefe) (1 Rezept/e)

TL Trockenhefe (1 Rezept/e)

Trockenhefe, gehäuft (1 Rezept/e)

1+1/4 TL Trockenhefe (1 Rezept/e)

Hefe (42 Gr) od. Trockenhefe (1 Rezept/e)

1/2 Päckchen Trockenhefe (1 Rezept/e)

Hefe, frische oder 1 Tütchen Trockenhefe (1 Rezept/e)

Hefe, oder 2 g Trockenhefe (1 Rezept/e)

0,5 Würfel frische Hefe (oder entspr. Menge Trockenhefe) (1 Rezept/e)

8g.trockenhefe-1 beutel (1 Rezept/e)

1/2 TL Trockenhefe (1 Rezept/e)

Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe (bei Vollkornmehl evtl. etwas mehr nehmen) (1 Rezept/e)

Trockenhefe- 1Pck. (1 Rezept/e)

Würfel frische Hefe o. 1 P. Trockenhefe (1 Rezept/e)

Würfel Hefe ( oder Trockenhefe) (1 Rezept/e)

11/2 Tl Salz, 1 P. Trockenhefe (1 Rezept/e)

Trockenhefe oder 15 g frische Hefe (1 Rezept/e)

Würfel Hefe, oder 1 Päckchen Trockenhefe (1 Rezept/e)

Trockenhefe (0,7g) (1 Rezept/e)

frische Hefe (oder entsprechende Menge Trockenhefe) (1 Rezept/e)

Teelöffel Trockenhefe (1 Rezept/e)

Hefe (1 Btl. Trockenhefe) (1 Rezept/e)

1/2pck.trockenhefe (1 Rezept/e)

1 Pck. Trockenhefe (7 g) (1 Rezept/e)

Hefe (1/2 Würfel) oder ein Päckchen Trockenhefe (1 Rezept/e)

Trockenhefe (Ca. 14g) (1 Rezept/e)

(gehäuft) Trockenhefe (1 Rezept/e)

Päckch. Trockenhefe (1 Rezept/e)

Hefewürfel (wahlweise entsprechend der Mehlmenge Trockenhefe verwenden) (1 Rezept/e)

1/2 Pck. Trockenhefe (1 Rezept/e)

1 1/2.tl.trockenhefe (1 Rezept/e)

Trockenhefe (15 g) (1 Rezept/e)

frische Hefe o. 1 Tütchen Trockenhefe (1 Rezept/e)

Trockenhefe (oder die entsprechende Menge frische Hefe) (1 Rezept/e)

Würfel frische Hefe oder 2 Tütchen Trockenhefe (1 Rezept/e)

Päckchen Hefe (oder Trockenhefe) (1 Rezept/e)

Trockenhefe (gestrichene Löffel) (1 Rezept/e)

Würfel hefe oder 1 Pck. Trockenhefe (1 Rezept/e)

Trockenhefe (21g Frischhefe) (1 Rezept/e)

Trockenhefe (10 gr) (1 Rezept/e)

1/4 TL Trockenhefe (1 Rezept/e)

Trockenhefe (ca. 7g) (1 Rezept/e)

Hefe (Trockenhefe) (1 Rezept/e)

Hefe (oder entspr. Menge Trockenhefe) (1 Rezept/e)

Päcken Trockenhefe (1 Rezept/e)

Trockenhefe /Frischhefe (1 Rezept/e)

2 würfel Frischhefe oder 2 Beutel Trockenhefe (1 Rezept/e)

1 Pck.Trockenhefe o.1/2 Würfel Frischhefe (1 Rezept/e)

Trockenhefe oder 12 g frische Hefe (1 Rezept/e)

Trockenhefe (ca. 14g) (1 Rezept/e)

Trockenhefe, oder ½ Würfel FrischHefe (1 Rezept/e)

Hefe, oder 2 Tüten Trockenhefe (1 Rezept/e)

Paket Trockenhefe (1 Rezept/e)

frische Hefe (oder entsprechend Trockenhefe) (1 Rezept/e)

2 pä.trockenhefe (je 7g) (1 Rezept/e)

3/4 Päckchen Trockenhefe ( zum umrechnen: 1 ganzes Päckchen Trockenhefe= 25 g Frischhefe) (1 Rezept/e)

Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe (1 Rezept/e)

Würfel frische Hefe oder 1/2 Pck. Trockenhefe (1 Rezept/e)

Trockenhefe(11g) (1 Rezept/e)

Mehl 7 Dotter 3 Packungen Trockenhefe (1 Rezept/e)

1 EL frische Backhefe oder 1 Päckchen Trockenhefe (1 Rezept/e)

1 pck trockenhefe für vollkorn (1 Rezept/e)

frische Hefe (oder stattdessen 1 Päckchen Trockenhefe) (1 Rezept/e)

(gestrichen) Trockenhefe (1 Rezept/e)

Hefe oder 2 Pckg. Trockenhefe (1 Rezept/e)

Dr. Oetker Trockenhefe (1 Rezept/e)

frische Hefe (oder 4 Tüten Trockenhefe (1 Rezept/e)

Tüten Trockenhefe (1 Rezept/e)

Trockenhefe (1 Rezept/e)

2 P. Trockenhefe (1 Rezept/e)

1 pkg trockenhefe (1 Rezept/e)

15g.trockenhefe (1 Rezept/e)

Packung Trockenhefe (1 Rezept/e)

Würfel frische Hefe (oder 1 1/2 Beutel Trockenhefe) (1 Rezept/e)

frische Hefe (oder 1 Tütchen Trockenhefe) (1 Rezept/e)

Päckchen Hefe (Trockenhefe) (1 Rezept/e)

ca. 2,5 Päckchen Trockenhefe (1 Rezept/e)

5 TL Trockenhefe (1 Rezept/e)

1 1/2 tl.trockenhefe (1 Rezept/e)

leicht gehäufter TL Frischhefe, ersatzweise ½ TL Trockenhefe (1 Rezept/e)

frische Hefe oder 3,5g Trockenhefe (halbes Päckchen) (1 Rezept/e)

Würfel Hefe (oder 2 Beutel Trockenhefe) (1 Rezept/e)

Frischhefe, (oder 1/2 Pk. Trockenhefe) (1 Rezept/e)

Messerspitze Trockenhefe (1 Rezept/e)

ODER Trockenhefe (1 Rezept/e)

Trockenhefe (~ 15 g frische Hefe) (1 Rezept/e)

1/2 pck. trockenhefe (1 Rezept/e)

15 gr. Hefe oder 1/2 Pckg Trockenhefe (1 Rezept/e)

(gestr.) Trockenhefe (1 Rezept/e)

Trockenhefe (für 500g Mehl) (1 Rezept/e)

Trockenhefe, evtl. mehr (1 Rezept/e)

2 pä.trockenhefe (1 Rezept/e)

3 gehäufte TL Trockenhefe (1 Rezept/e)

Trockenhefe (TL gut gehäuft) (1 Rezept/e)

Trockenhefe (ca. 3-4 g) (1 Rezept/e)

Trockenhefe (10 - 11g) (1 Rezept/e)

3/4 Trockenhefe/oder3/4 Frischhefe (1 Rezept/e)

Würfelhefe oder 1 Päck. Trockenhefe (1 Rezept/e)

1btl.trockenhefe (1 Rezept/e)

20g frische Hefe o.1Säckchen Trockenhefe (1 Rezept/e)

frische Hefe oder 3P.Trockenhefe (1 Rezept/e)

Frischhefe oder 1 Pck. Trockenhefe (etwa 3-4 Tl.) (1 Rezept/e)

Würfel frische Hefe oder 2 Beutel Trockenhefe (1 Rezept/e)

Trockenhefe (oder 30 g frische) (1 Rezept/e)

frische Hefe -oder 1 1/2 Tl. Trockenhefe (1 Rezept/e)

1 Würfel Hefe (oder Trockenhefe) (1 Rezept/e)

frische Hefe oder 3Pkg. Trockenhefe (à 21g) (1 Rezept/e)

1pkg. trockenhefe (1 Rezept/e)

2 pck.trockenhefe (1 Rezept/e)

Trockenhefe oder 1 Würfel frische (1 Rezept/e)

Trockenhefe (1 Rezept/e)

Trockenhefe (1 Rezept/e)


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