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Was ist Tomatenmark ?

Tomatenmark, in Österreich Paradeismark, ist eine aus Tomaten hergestellte Paste, die in der Küche vor allem zur Herstellung von Saucen verwendet wird.

Tomatenmark wird aus reifen und sortierten Tomaten hergestellt. Da nur das Tomatenfleisch Verwendung findet, werden diese zunächst geschält und entkernt. Sodann wird das Tomatenfleisch passiert und durch Vakuum oder Hitze eingedickt und, um es haltbar zu machen, pasteurisiert.

Gehandelt wird Tomatenmark in Konservendosen, Tuben oder Schraubgläsern. Einfach konzentriertes Tomatenmark enthält 14 bis 22 % Trockenmasse, zweifach konzentriertes Tomatenmark 28 bis 30 % Trockenmasse und dreifach konzentriertes Tomatenmark 36 bis 40 % Trockenmasse. In der schweizerischen Lebensmittelverordnung sind die Mindestanteile mit 12, 24 und 36 % festgesetzt.

Zur Herstellung von Tomatenmark werden hauptsächlich Tomaten aus dem Freilandanbau verwendet. Die wichtigsten europäischen Anbauländer sind Italien, Spanien, Griechenland, die Türkei und Bulgarien. Das Tomatenmark wird überwiegend bereits in den Anbauländern hergestellt. Neben seiner Verwendung in der Küche ist Tomatenmark auch Grundstoff für die Weiterverarbeitung, etwa zu Ketchup.

Zur Herstellung von Würzsaucen und Gewürzketchup wird neben Tomatenmark auch die so genannte Tomatenpulpe verwendet. Diese besteht meist aus zerkleinerten Fruchtbestandteilen, wird nicht passiert und gibt entsprechenden Zubereitungen Konsistenz.

Von „http://de.wikipedia.org/wiki/Tomatenmark“

zuletzt bearbeitet am 28.07.2009 20:36:46 von Seehuhn . Die Definition für Tomatenmark können Sie jetzt bearbeiten.

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Tomatenmark ist folgenden Zutaten zugeordnet:

Tomatenmark (1779 Rezept/e)

Dose Tomatenmark (40 Rezept/e)

Tube Tomatenmark (33 Rezept/e)

1 EL Tomatenmark (16 Rezept/e)

Tomatenmark (14 Rezept/e)

Dosen Tomatenmark (14 Rezept/e)

etwas Tomatenmark (11 Rezept/e)

2 EL Tomatenmark (10 Rezept/e)

kleine Dose Tomatenmark (8 Rezept/e)

Tomatenmark (70 g) (8 Rezept/e)

1 eßl.tomatenmark (6 Rezept/e)

1 TL Tomatenmark (6 Rezept/e)

2 eßl.tomatenmark (6 Rezept/e)

tomatenmark (5 Rezept/e)

3 eßl.tomatenmark (4 Rezept/e)

kleine Dosen Tomatenmark (4 Rezept/e)

kl. Dose Tomatenmark (4 Rezept/e)

Eßlöffel Tomatenmark (4 Rezept/e)

3 EL Tomatenmark (3 Rezept/e)

1 Essl. Tomatenmark (3 Rezept/e)

Tomatenmark,(Puree) (3 Rezept/e)

EL Tomatenmark (3 Rezept/e)

Tomatenmark, klein (3 Rezept/e)

2 El Tomatenmark (2 Rezept/e)

Tomatenmark (40 g) (2 Rezept/e)

Tomatenmark, Püree (2 Rezept/e)

mittlere Dose Tomatenmark (2 Rezept/e)

gehäufte Esslöffel Tomatenmark (2 Rezept/e)

4 EL Tomatenmark (2 Rezept/e)

Tomatenmark oder Ketchup (2 Rezept/e)

evtl. Tomatenmark (2 Rezept/e)

1 El Tomatenmark (2 Rezept/e)

Tomatenmark (evtl. mehr) (2 Rezept/e)

Tomatenmark, (2 Rezept/e)

EL. Tomatenmark (2 Rezept/e)

Tomatenmark,(Püree) (2 Rezept/e)

Tuben Tomatenmark (2 Rezept/e)

kl. Dosen Tomatenmark (2 Rezept/e)

Tomatenmark (140 g) (2 Rezept/e)

Döschen Tomatenmark (2 Rezept/e)

Tomatenketchup oder Tomatenmark (1 Rezept/e)

Dose (70g) Tomatenmark (1 Rezept/e)

Dose Tomatenmark (70 g) (1 Rezept/e)

Tomatenmark-Dose (1 Rezept/e)

Tomatenmark, evtl. mehr. (1 Rezept/e)

Tomatenmark, doppelt konzentriert (1 Rezept/e)

Tomatenmark, a 70 g (1 Rezept/e)

Tomatenmark klein (1 Rezept/e)

Tomatenmark 3-fach konzentriert (1 Rezept/e)

Tomatenmark oder 3/4 von einer 200g Tube (1 Rezept/e)

2 kleine Dosen Tomatenmark (1 Rezept/e)

Tomatenmark aus der Tube (1 Rezept/e)

Tomatenmark (=kleine Dose) (1 Rezept/e)

Tomatenmark (3-fach) (1 Rezept/e)

Ketschup, Tomatenmark (1 Rezept/e)

gestr.Tomatenmark (1 Rezept/e)

Tomatenmark (3-fach konz.) (1 Rezept/e)

Tas. Tomatenmark (1 Rezept/e)

Teile Tomatenmark (1 Rezept/e)

1 teel.tomatenmark (1 Rezept/e)

1 kleine Dose Tomatenmark (1 Rezept/e)

2 Döschen Tomatenmark (1 Rezept/e)

ggf. etwas Rotwein und Tomatenmark (1 Rezept/e)

große Dosen Tomatenmark (je Dose 140 g) (1 Rezept/e)

Tomatenmark in der Tube (1 Rezept/e)

Ketchup, o. Tomatenmark (1 Rezept/e)

Tomatenmark (oder mehr) (1 Rezept/e)

Tomatenmark, o. 1 frische Tomate (1 Rezept/e)

1 Tube Tomatenmark (1 Rezept/e)

Tomatenmark (eine kleine Dose) (1 Rezept/e)

2EL Tomatenmark (1 Rezept/e)

circa Tomatenmark (1 Rezept/e)

Tomatenmark, Paniermehl, Zitronensaft (1 Rezept/e)

Tomatenmark oder Chilisauce (1 Rezept/e)

Tomatenmark ( 150 g) (1 Rezept/e)

Tomatenmark, doppelt konzentriert (1 Rezept/e)

Tomatenmark, 2-3 (1 Rezept/e)

ganz kleine Dose Tomatenmark (1 Rezept/e)

Tomatenmark (fakultativ) (1 Rezept/e)

1 kl. Dose Tomatenmark (1 Rezept/e)

Tomatenmark ( 1 Tube ) (1 Rezept/e)

1/2 El Tomatenmark (1 Rezept/e)

-3, Tomatenmark (1 Rezept/e)

Dosen Tomatenmark (doppelt konzentriert, kein dreifach konzentriertes aus der Tube) (1 Rezept/e)

gr. Löffel Tomatenmark (1 Rezept/e)

Tomatenmark (140g) (1 Rezept/e)

Tomatenmark ( 25 g ) (1 Rezept/e)

gr Tomatenmark (1 Rezept/e)

6 Dosen Tomatenmark (1 Rezept/e)

5 bis 6 gehäufte TL Tomatenmark (1 Rezept/e)

Tomatenmark (oder Barbequesoße oder Ketchup) (1 Rezept/e)

Tomatenmark (1 Rezept/e)

(Dosen) Tomatenmark (1 Rezept/e)

Tomatenmark (etwa 70 g) (1 Rezept/e)

Tomatenmark - oder (1 Rezept/e)

Tomatenmark in (1 Rezept/e)

Esslöffel Tomatenmark (1 Rezept/e)

4 El Tomatenmark (1 Rezept/e)

kleine Dose Tomatenmark bzw. Tomatenketchup (1 Rezept/e)

Tomatenmark (1-2 Teelöffel) (1 Rezept/e)

Dose Tomatenmark (70g) (1 Rezept/e)

Dose Tomatenmark, 70 g (1 Rezept/e)

Tomatenmark 3fach (1 Rezept/e)

Tomatenmark für die Soße (1 Rezept/e)

Tomatenmark (72 g) (1 Rezept/e)

Tomatenmark (1 Döschen) (1 Rezept/e)

kl. Döschen Tomatenmark (1 Rezept/e)

Tomatenmark (2fach konzentriert) (1 Rezept/e)

Tomatenmark, aus der Dose (1 Rezept/e)

die gleiche Menge Tomatenketchup (wie Tomatenmark) (1 Rezept/e)

1/2 TL Tomatenmark (1 Rezept/e)

2 Essl. Tomatenmark (1 Rezept/e)

Tube Tomatenmark (1 Rezept/e)

(evtl.) etwas Tomatenmark (1 Rezept/e)

Tomatenmark oder Ketchup (1 Rezept/e)

Tomatenmark (etwa) (1 Rezept/e)

Tomatenmark vermischt mit (1 Rezept/e)

Tomatenmark, klein (1 Rezept/e)

Paprikamark, (Türk. Laden) - ansonsten Tomatenmark (1 Rezept/e)

30 gr Tomatenmark (1 Rezept/e)

Tomatenmark (1 Rezept/e)

Tomatenmark,Ketchup (1 Rezept/e)

dose Tomatenmark (1 Rezept/e)

Tuben Tomatenmark (1 Rezept/e)

Tomatensauce (Kein Tomatenmark!) (1 Rezept/e)

Tomatenmark (evtl. etwas mehr) (1 Rezept/e)

Tomatenmark (Aldi) (1 Rezept/e)

Tomatenmark (oder Ketchup) (1 Rezept/e)

Tomatenmark, bis zur - doppelten Menge (1 Rezept/e)

25 g Tomatenmark (1 Rezept/e)

Tomatenmark oder Mehlschwitze (1 Rezept/e)

50 g Tomatenmark (1 Rezept/e)

2 EL.Tomatenmark oder 1/2 Tasse Tomatenketchup (1 Rezept/e)

1 Eß.Tomatenmark (1 Rezept/e)

Tomatenmark-Wurzelgemüsegeschmack (1 Rezept/e)

1 - 2 Tomatenmark (1 Rezept/e)

Tomatenmark dopp. konzentriert (1 Rezept/e)

Tomatenmark 2 El. Sherry (1 Rezept/e)

4 eßl.tomatenmark (1 Rezept/e)

100 g Tomatenmark (1 Rezept/e)

Tomatenmark (1 Rezept/e)

Tomatenmark und evtl. Ketchup (Menge nach Farbe und Geschmack) (1 Rezept/e)

150 gr. Tomatenmark (1 Rezept/e)

Tomatenmark (je nach Geschmack) (1 Rezept/e)

gr. Dose Tomatenmark (1 Rezept/e)

kleinere Dose Tomatenmark (1 Rezept/e)

Paprikamark oder Tomatenmark (1 Rezept/e)

(70 g) Tomatenmark (1 Rezept/e)

Tube Paprikamark und/oder Tomatenmark (1 Rezept/e)

Tomatenmark (1 Rezept/e)

grosse Dosen Tomatenmark doppelt konzentriert (1 Rezept/e)

1 Tl Tomatenmark (1 Rezept/e)

einige EL Tomatenmark (1 Rezept/e)

Dose Tomatenmark (1 Rezept/e)

- 2 EL Tomatenmark (1 Rezept/e)

EL Tomatenmark, (1 Rezept/e)

Döschen Tomatenmark a 70 g (1 Rezept/e)

-2 Tomatenmark (1 Rezept/e)

El tomatenmark (1 Rezept/e)

Dose Tomatenmark (klein) (1 Rezept/e)

1/4 einer Tube Tomatenmark (1 Rezept/e)

Minidose Tomatenmark,oder 1/4 Tube (1 Rezept/e)

Tomatenmark (1 Rezept/e)

Stück Sellerie 3 El. Tomatenmark (1 Rezept/e)

Tomatenmark, Tube (1 Rezept/e)

Tomatenmark, evtl. mehr (1 Rezept/e)

Tomatenmark (1 Tube) (1 Rezept/e)

1/2 Tube Tomatenmark (1 Rezept/e)

1 Dose Tomatenmark (1 Rezept/e)

kleine Dose Tomatenmark/Paste (1 Rezept/e)

125ml tomatenmark (1 Rezept/e)

Tomatenmark (1 Rezept/e)

Dose ital. Tomatenmark (1 Rezept/e)

(1 kl. Dose) Tomatenmark (1 Rezept/e)

Löffel Tomatenmark (1 Rezept/e)

p.Port. Tomatenmark (1 Rezept/e)

kräftig abgeschmecktes Tomatenmark (1 Rezept/e)

kl. Ds. (70 g) Tomatenmark. (1 Rezept/e)

1-2 EL Tomatenmark (1 Rezept/e)

2 teel.tomatenmark (1 Rezept/e)

1 Glas Tomatenmark von Rapunzel oder 1 Tube Tomatenmark (1 Rezept/e)

etwas Tomatenmark nach Geschmack (1 Rezept/e)

Eßl Tomatenmark (1 Rezept/e)

- 4 El. Tomatenmark, je nach Geschmack (1 Rezept/e)

Kl. Dose Tomatenmark (1 Rezept/e)

Ketchup/Tomatenmark (1 Rezept/e)

Tomatenmark, doppelt (1 Rezept/e)

kl. Ds. Tomatenmark (1 Rezept/e)

2 bis 3 EL Tomatenmark (1 Rezept/e)

Tomatenmark (1 Rezept/e)

2 Teel. Tomatenmark (1 Rezept/e)

1/2 EL Tomatenmark (1 Rezept/e)

Tomatenmark (1 Rezept/e)

Dose Tomatenmark doppelt konzentriert (1 Rezept/e)

Tomatenmark, oder Ketchup (1 Rezept/e)

30g Tomatenmark (1 Rezept/e)

gehäufte Teelöffel Tomatenmark (1 Rezept/e)

Tomatenmark (1 Rezept/e)

2 kleine dosen tomatenmark (1 Rezept/e)


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