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Salzheringe

Was ist Salzheringe?

Salzheringe sind Heringe, die meist schon an Bord des Fangschiffs ausgenommen und in Salz oder Salzlake gelagert werden. Durch das Einsalzen werden die Fische konserviert und die Struktur ihres Muskelgewebes verändert. Eine besonders feine und beliebte Variante des Salzherings ist der Matjes. Vor dem Verzehr sollten Salzheringe gewässert werden. Anschließend können sie z. B. durch Einlegen in Essigmarinade zu Bismarckheringen verarbeitet werden. Weitere Zubereitungsarten sind Bückling, Brathering, Rollmops und verschiedene Fischkonserven.

Externer Link: http://de.wikipedia.org/wiki/Salzhering

Bearbeitungshistorie

- Küchenjunge am 30.07.2009 20:49:36
- Küchenjunge am 30.07.2009 20:46:56
- Küchenjunge am 30.07.2009 20:46:46
- Küchenjunge am 30.07.2009 20:46:20

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Salzheringe wird als Zutat in vielen Rezepten verwendet: