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Parfait Amour

Was ist Parfait Amour?

So ausgefallen wie die lila Farbe dieses Liqueurs ist auch der Geschmacksgeber dieser Spezialität. Veilchen und eine Komposition aus fernöstlichen Blütenessenzen bilden die Basis für PARFAIT AMOUR, 30% vol (deutsch: "vollkommene Liebe"). Abgerundet mit Destillaten und Konzentraten aus Zitrone, Koriander und Orange, erhält dieser Klassiker sein einzigartiges, geheimnisvolles Aroma, das bei vielen Bar-Profis als Geheimtip gilt. Außerdem gibt es keinen anderen Liqueur, der die Eigenschaft hat, Cocktails violett einzufärben.


Parfait Amour: Dieser Likör stammt aus der französischen Stadt Montpellier, und er hat eine schon recht lange Geschichte. Das Rezept kannte man bereits im 16. Jhd. Wahrscheinlich ist es die Abwandlung eines Likörs, der unter dem Namen Parfait-Amor aus Italien eingeführt wurde. Der Name dieses Likörs lässt es schon erraten: ihm wird aphrodisiakische Wirkung zugeschrieben - also eine die Liebeskräfte steigernde Wirkung. Die Zutaten gut zerkleinern und in 100 ml 38%igem Klaren mazerieren. Danach noch einmal 100 ml Wasser hinzugeben und das ganze etwa zur Hälfte überdestillieren. Destillat: 20 g Ztronenschalen 6 g Orangenschalen 5 g Zimt 1,5 g Kardamom 1,5 g Macis 10 Nelken Das Destillat wird gemischt: 100 ml Destillat 340 ml Alkohol 90 % 300 ml Invertzucker 180 ml Wasser 60 ml Kirschmuttersaft 20 ml Himbeersirup 3 Tr. Rosenöl 2 Tr. Bittermandelaroma 1 Msp. Vanillin Das Ergebnis ist ein etwa 38%iger Likör mit herrlich parfümiertem Geschmack. Früher sprach man von einem echten Damenlikör.
** Gepostet von Jörg Weinkauf
Erfasser: Jörg
Datum: 23.11.1996
Stichworte: Getränk, Alkohol, Infos, P1

Bearbeitungshistorie

- Klamsi am 13.09.2008 23:52:22

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Parfait Amour wird als Zutat in vielen Rezepten verwendet:




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