Was ist Kakao?
Als Kakao oder Cacao (Aussprache: [kaˈkaʊ] oder [ˈkaka.oː]) bezeichnet man die Samen des Kakaobaumes (Kakaobohnen) sowie das daraus gewonnene Pulver. Ebenfalls so bezeichnet wird das aus Kakaopulver zubereitete Getränk (siehe Kakao (Getränk)), das oft unter Zugabe von Milch- und Zucker-Produkten hergestellt wird. Kakao ist ein wichtiges Exportprodukt zahlreicher Entwicklungsländer und der Grundstoff bei der Herstellung von Schokolade.
Das Wort Kakao stammt aus dem Mixe-Zoque und ist über die Mayasprachen ins Aztekische und von dort ins Spanische gekommen, von wo es wiederum seinen Weg in die europäischen Sprachen genommen hat.
Kakaopulver - Kakaopulver wird gebildet, wenn Schokolade Alkohol betätigt wird, um Dreiviertel seiner Kakaobutter zu löschen. Die restlichen Kakaokörper werden verarbeitet, um ungesüßtes Kakaopulver fein zu bilden.
Es gibt zwei Typen ungesüßtes Kakaopulver: natürlich und Holländisch-verarbeitet. Holländisch-verarbeitetes oder alkalisiertes ungesüßtes Kakaopulver wird mit einem Alkali behandelt, um seine Säuren zu neutralisieren. Weil es Null ist und nicht mit Backensoda reagiert, muß es in den Rezepten verwendet werden, die für Backpulver benennen, es sei denn ihre andere säurehaltige Bestandteile in den genügenden verwendeten Quantitäten sind. Sich aufzulösen hat eine rötlichbraune Farbe, mildes Aroma, und ist einfach, in den Flüssigkeiten.
Natürliches ungesüßtes Kakaopulver schmeckt sehr bitter und gibt ein tiefes Schokolade Aroma zu gebackenen Waren. Sein intensives Aroma bilden es gut angepaßt für Gebrauch in den brownies, in den Plätzchen und in einigen Schokolade Kuchen.
Wenn natürlicher Kakao (eine Säure) in den Rezepten benutzt wird, die für Backensoda benennen (ein Alkali), erstellt er eine säuernde Tätigkeit, die den Geschlagenen Eierteig veranlaßt zu steigen, wenn sie in den Ofen ..... mehr über Kakaopulver gelegt wird-
Das Wort Kakao stammt aus dem Mixe-Zoque und ist über die Mayasprachen ins Aztekische und von dort ins Spanische gekommen, von wo es wiederum seinen Weg in die europäischen Sprachen genommen hat.
Kakaopulver - Kakaopulver wird gebildet, wenn Schokolade Alkohol betätigt wird, um Dreiviertel seiner Kakaobutter zu löschen. Die restlichen Kakaokörper werden verarbeitet, um ungesüßtes Kakaopulver fein zu bilden.
Es gibt zwei Typen ungesüßtes Kakaopulver: natürlich und Holländisch-verarbeitet. Holländisch-verarbeitetes oder alkalisiertes ungesüßtes Kakaopulver wird mit einem Alkali behandelt, um seine Säuren zu neutralisieren. Weil es Null ist und nicht mit Backensoda reagiert, muß es in den Rezepten verwendet werden, die für Backpulver benennen, es sei denn ihre andere säurehaltige Bestandteile in den genügenden verwendeten Quantitäten sind. Sich aufzulösen hat eine rötlichbraune Farbe, mildes Aroma, und ist einfach, in den Flüssigkeiten.
Natürliches ungesüßtes Kakaopulver schmeckt sehr bitter und gibt ein tiefes Schokolade Aroma zu gebackenen Waren. Sein intensives Aroma bilden es gut angepaßt für Gebrauch in den brownies, in den Plätzchen und in einigen Schokolade Kuchen.
Wenn natürlicher Kakao (eine Säure) in den Rezepten benutzt wird, die für Backensoda benennen (ein Alkali), erstellt er eine säuernde Tätigkeit, die den Geschlagenen Eierteig veranlaßt zu steigen, wenn sie in den Ofen ..... mehr über Kakaopulver gelegt wird-
Externer Link: http://de.wikipedia.org/wiki/Kakao
Bearbeitungshistorie
- Seehuhn am 19.04.2009 13:52:00
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Kakao wird als Zutat in vielen Rezepten verwendet:
- Schokobananen Kuchen
enthält die Zutat: Kakao, pur - Sauerrahm-Nuss-Früchte-Cake
enthält die Zutat: Kakaopulver (optional) - Löffelbiskuit Kuchen
enthält die Zutat: dunkler Kakao oder Schokoraspeln - Weltbeste Schokosauce
enthält die Zutat: bzw. 30 g Kakaopulver - Schokoladentorte (Familienrezept 1890) + 1 weiteres Rezept
enthalten die Zutat: Kakao (dunkel, kein Instant o.ä. ) - Anner's Kirsch Sahne Torte
enthält die Zutat: Kakao (je nach Geschmack etwas mehr) - Sektbirnen mit Kokosschokoschaum
enthält die Zutat: Kakaopulver schwach entölt - Tiramisu mit einem Hauch Nougat
enthält die Zutat: gesüßten Kakao - Schwarzbrotauflauf (Rezept ca 1945)
enthält die Zutat: Kakao oder Zimt - In den Gärten des Sultans
enthält die Zutat: Kakaopulver ( Bensdorp ) - Weihnachtstorte nach meiner Art
enthält die Zutat: Kakao und dem - Tiramisu-Sterne
enthält die Zutat: Kakaopulver (Deko) - Baileys-Glöckchen (Pro-GG)
enthält die Zutat: Kakaopulver (1) - Kinderpunsch-Kugeln
enthält die Zutat: Kakaopülver , Staubzucker od.beides - Schokolade-Trüffel
enthält die Zutat: Valrhona Kakaopulver - Kakao nach Art der Azteken
enthält die Zutat: hochprozentiges Kakaopulver - Mandarinenschnitten + 1 weiteres Rezept
enthalten die Zutat: ungesüßten Kakao - Schokotorte "SACHER"
enthält die Zutat: echten Kakaopulver, ungesüßt - Mocca-Konfekt
enthält die Zutat: Kakaopulver (ungesüßt) - Erdbeer - Quark – Tiramisu
enthält die Zutat: Kakaopulver zum bestreuen - Schwarzwälder-Kirsch-Torte (Pro-GG)
enthält die Zutat: Kakaopulver, gesiebt (Teig) (6) - Schwarzwälder-Kirsch-Torte (Pro-GG)
enthält die Zutat: Kakaopulver oder Schokostreusel (1) - Heiße Gewürzschokolade
enthält die Zutat: Kakaopulver - pur, nicht das gezuckerte - Before Eight
enthält die Zutat: Trink-Kakao - Apfelwein-Kuchen
enthält die Zutat: etwas Kakao (ungezuckert) - Schoko-Frischkäse-Torte
enthält die Zutat: Kakao, ungesüßt - Milchschnitten
enthält die Zutat: Kakaopulver1 - Lamingtons
enthält die Zutat: Kakaopulver (gesiebt ) - Holländischer Kaffee
enthält die Zutat: 1/2 BL Kakao - Heißer Chili
enthält die Zutat: Heißer Kakao - gaaaanz einfache und tausendfach geprobte Kekse ohne Ei
enthält die Zutat: Instand-Kakao-Pulver - Nußprinten + 2 weitere Rezepte
enthalten die Zutat: Gestrichene, Kakao - Gabys Maschinen Schwarz-Weiß-Gebäck(Gebäckpresse) + 1 weiteres Rezept
enthalten die Zutat: Kakaopulver zum Kochen - GG - Schokosalami
enthält die Zutat: Back - Kakaopulver - Brownies + 1 weiteres Rezept
enthalten die Zutat: Kakao Pulver - Haselnuss-Eiskaffee
enthält die Zutat: Kakaopulver zum Garnieren - "One-Bowl" Schokoladenkuchen
enthält die Zutat: ungesuestes Kakao Pulver - Schoko-Nuss-Bayles Kuchen
enthält die Zutat: Cacao (reines Cacao Pulver, der ist öliger) - Schokonusskuchen (-Muffins)
enthält die Zutat: Kakao auf Wunsch - Champagner-Pralinen
enthält die Zutat: etwas Kakaopulver (ungesüßt) - Heißer Lumumba + 1 weiteres Rezept
enthalten die Zutat: Gehäuft, löslichen Kakao - Luftig - Saftiger Rotweinkuchen
enthält die Zutat: Kakao (frisch gerieben?) - Birnen Cocktail
enthält die Zutat: Sofort löslichen Kakao - Schwarzwälder Muffins GG
enthält die Zutat: Kakaopulver (Für Getränke) - Weiße Mocca- Torte
enthält die Zutat: 2x 20g Kakaopulver - Zigeunerschnitten
enthält die Zutat: Kakaopulver Kein Kaba! - Schmalznüsse
enthält die Zutat: gehäufte EL. Kakao - Mousse-au-Cappuccino-Torte
enthält die Zutat: etwas Kakao (ungezuckert) , nach Wunsch - Kaffeecreme -Torte
enthält die Zutat: Kakao ungesüsst - Gabys Lieblings Tiramisu
enthält die Zutat: Kochkakao zum überstäuben
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