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Was ist Hackfleisch ?

Hackfleisch gibt es in verschiedenen Fleischsorten und Qualitätsstufen zu kaufen. Das bei uns übliche Hackfleisch besteht entweder aus Schweine- oder Rindfleisch. Dabei darf das Rinderhackfleisch maximal 20% Fett und das Schweinehackfleisch maximal 35% Fett enthalten. Reines Schweinehackfleisch wird meist gewürzt als deftiger Brotbelag angeboten und ist unter den Namen Mett, Hackepeter oder Häckerle bekannt. Das Gemischte Hackfleisch besteht zur Hälfte aus Schweine- und zur anderen Hälfte aus Rinderhackfleisch. Sein Fettgehalt darf maximal 30% Fett erreichen. Das fettärmste Hackfleisch ist das Beefsteakhack, das auch Schabefleisch oder Tartar genannt wird. Es besteht aus schierem Rindfleisch mit maximal 6% Fett.

N A E H R S T O F F G E H A L T :

Nährstoffe/100g Kalorien Joule Einweiss in g Fett in g

Rinderhack 296 1243 18,8 24,5 Schweinehack 339 1424 15,0 31,0 Gemischtes Hack 210 879 17,0 20,0 Tatar 118 496 21,2 3,7

Früher haben unsere Vorfahren Fleisch noch mit einem Hackmesser kleingeschnitten oder von Knochen und Schwarte abgeschabt. So entstanden die Namen Hack- bzw. Schabefleisch.

Zutaten Zum Lockern und Binden:

Um den Fleischteig locker zu machen, werden altbackene Brötchen untergemischt. Als Faustformel gilt ein Brötchen auf ein Pfund Hackfleisch. Anstelle des Brötchens können Sie aber auch sehr gut 1 1/2 Scheiben eingeweichtes altes Weissbrot, 40 g Paniermehl oder 4 Esslöffel Flüssigkeit (Wasser, Mineralwasser, Milch, Brühe, Bier) verwenden. Weitere Lockerungsmittel sind mit Wasser gemischte Haferflocken, Cornflakes und gut abgetropfter Quark.

Zutaten Zum Würzen:

Hackfleischteige sollten immer kräftig gewürzt werden. Dabei sind Ihrer Phantasie kaum Grenzen gesetzt, denn Hackfleisch verträgt sich mit fast allen Gewürzzutaten. An erster Stelle der Gewürze steht natürlich die Zwiebel. Weitere Würzzutaten sind Knoblauch, Kräuter, Gewürzgurke, Oliven, Käse, gehackte Sardellen, Kapern, Mandeln, Pistazien, Rosinen, Pfeffer, Chilipulver, Paprikapulver, Muskatnuss, Curry, Piment, Ingwer, Zitronen- und Orangenschalen.
* Quelle: Laura (Anja) 4/95 A. Bendig 18.1.95 2:240/5053.23 Quelle: ** Gepostet von Astrid Bendig Date: Wed, 18 Jan 1995
Erfasser: Astrid
Datum: 13.03.1995
Stichworte: Fleisch, Hackfleisch, Info, P1

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Hackfleisch II

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Hackfleisch ist folgenden Zutaten zugeordnet:

Hackfleisch (432 Rezept/e)

gemischtes Hackfleisch (191 Rezept/e)

Hackfleisch gemischt (110 Rezept/e)

Hackfleisch, gemischt (76 Rezept/e)

Hackfleisch gemischt (64 Rezept/e)

gem. Hackfleisch (31 Rezept/e)

Hackfleisch vom Rind (18 Rezept/e)

Faschiertes (Hackfleisch) (13 Rezept/e)

Hackfleisch, gemischt (12 Rezept/e)

Hackfleisch (gemischt) (9 Rezept/e)

Hackfleisch vom Schwein (8 Rezept/e)

Hackfleisch halb und halb (7 Rezept/e)

Hackfleisch, halb und halb (6 Rezept/e)

Hackfleisch (halb/halb) (6 Rezept/e)

Hackfleisch vom Lamm (6 Rezept/e)

Hackfleisch gem. (5 Rezept/e)

Gemischtes Hackfleisch (5 Rezept/e)

Hackfleisch, gemischtes (5 Rezept/e)

Rinder-Hackfleisch (5 Rezept/e)

gem.Hackfleisch (5 Rezept/e)

Hackfleisch (Rind) (4 Rezept/e)

Truthahn-Hackfleisch (4 Rezept/e)

Hackfleisch, halb und halb (3 Rezept/e)

Hackfleisch, halb u. halb (3 Rezept/e)

500 g Hackfleisch (3 Rezept/e)

gemischtes Hackfleisch (3 Rezept/e)

Hackfleisch (3 Rezept/e)

Lamm-Hackfleisch (3 Rezept/e)

Hackfleisch halb u. halb (3 Rezept/e)

gemischtes Hackfleisch (3 Rezept/e)

500g Hackfleisch (3 Rezept/e)

Gem.Hackfleisch (3 Rezept/e)

Hackfleisch von Rind oder Lamm (3 Rezept/e)

250g gem.hackfleisch (3 Rezept/e)

Hackfleisch halb & halb (3 Rezept/e)

400 g Hackfleisch (3 Rezept/e)

300 g Hackfleisch (3 Rezept/e)

g. Hackfleisch, gemischt (3 Rezept/e)

gemisches Hackfleisch (2 Rezept/e)

Hackfleisch gemischt von Rind und Lamm (2 Rezept/e)

Halb und Halb Hackfleisch (2 Rezept/e)

mageres Hackfleisch vom Rind (2 Rezept/e)

Hackfleisch vom Pferd (2 Rezept/e)

Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein) (2 Rezept/e)

Hackfleisch vom Rind oder Lamm (2 Rezept/e)

gem. Hackfleisch (2 Rezept/e)

g. Hackfleisch (2 Rezept/e)

500 gr. gemischtes Hackfleisch (2 Rezept/e)

fertig gewürztes Hackfleisch vom Schwein (2 Rezept/e)

400g gemischtes hackfleisch (2 Rezept/e)

Hackfleisch-Fix (2 Rezept/e)

Hackfleisch, Rind (2 Rezept/e)

HACKFLEISCH (2 Rezept/e)

Hackfleisch halb/halb (2 Rezept/e)

Hackfleisch (Halb&Halb) (2 Rezept/e)

Hackfleisch (Rind oder gemischt) (2 Rezept/e)

250g Hackfleisch (2 Rezept/e)

gemischte Hackfleisch (2 Rezept/e)

400g Hackfleisch (2 Rezept/e)

Hackfleisch (halb / halb) (2 Rezept/e)

gemisctes Hackfleisch (2 Rezept/e)

Hackfleisch vom Kalb (2 Rezept/e)

Hackfleisch, Rind oder Huhn (2 Rezept/e)

Hackfleisch, (2 Rezept/e)

gemischtes Hackfleisch oder Geflügelhack (1 Rezept/e)

Schweine-Hackfleisch (1 Rezept/e)

Hackfleisch Schwein/nicht sehr fettes/ (1 Rezept/e)

Hackfleisch, (halb+halb) (1 Rezept/e)

Mett oder Hackfleisch (1 Rezept/e)

Gemischtes Hackfleisch, vom - Rind und Schwein (1 Rezept/e)

Gemischter Hackfleisch (1 Rezept/e)

Maggifix für Hackfleisch (1 Rezept/e)

gemischtes Hackfleisch (1 Rezept/e)

750 g gemischtes Hackfleisch (1 Rezept/e)

300 gr. gemischtes Hackfleisch (1 Rezept/e)

1000g.hackfleisch,gem. (1 Rezept/e)

kein gemischtes Hackfleisch bzw. (1 Rezept/e)

500 gr. Hackfleisch (1 Rezept/e)

Hackfleisch vom Rind (1 Rezept/e)

g Hackfleisch (1 Rezept/e)

Hackfleisch 6 Dosen Tomatenmark (1 Rezept/e)

Hackfleisch /halb Schwein und Rind/ (1 Rezept/e)

Hackfleisch, halb Rind, halb Schwein (1 Rezept/e)

Hackfleisch (1 Rezept/e)

g. Hackfleisch, gemischtes (1 Rezept/e)

Hackfleisch gemischtes (1 Rezept/e)

100g gemischtes Hackfleisch (1 Rezept/e)

400g gem.hackfleisch (1 Rezept/e)

Hackfleisch (halb und halb) (1 Rezept/e)

250 gr. gemischtes Hackfleisch (1 Rezept/e)

Bratwurstfülle (ersatzweise Hackfleisch) (1 Rezept/e)

500 g Hackfleisch gemischt (oder Schweinemett) (1 Rezept/e)

Hackfleisch /gemischt, oder nur Schwein/ (1 Rezept/e)

Hackfleisch, Rind o. Lamm sehr fein durchgedreht (1 Rezept/e)

Hackfleisch (gemischt, nur Schwein oder nur Huhn) (1 Rezept/e)

Hackfleisch, Rind/Schwein (1 Rezept/e)

Gramm Hackfleisch (1 Rezept/e)

250 g Hackfleisch (1 Rezept/e)

Hackfleisch (am besten Rind) (1 Rezept/e)

1kg.hackfleisch (1 Rezept/e)

Hackfleisch (Rind oder Halb & Halb) (1 Rezept/e)

Hackfleisch (Sorte nach Wunsch) (1 Rezept/e)

Hackfleisch zugeben und vorsichtig anbräunen, mit (1 Rezept/e)

Gemisches Hackfleisch (1 Rezept/e)

Gramm gemischtes Hackfleisch (1 Rezept/e)

Hackfleisch gemischt (Rind & Schwein ) (1 Rezept/e)

Hackfleisch, gemischtes (1 Rezept/e)

400 g gemischtes Hackfleisch (1 Rezept/e)

Hackfleisch - gemischt (1 Rezept/e)

Hackfleisch (1 Rezept/e)

500g gemischtes hackfleisch (1 Rezept/e)

Hackfleisch (halb&halb oder nur Schwein) (1 Rezept/e)

1,2 kg gemischtes Hackfleisch (1 Rezept/e)

Rinder- oder gemischtes Hackfleisch (1 Rezept/e)

Hackfleisch halb&halb (1 Rezept/e)

Hackfleisch von Hirsch, Büffel oder Rind (1 Rezept/e)

gemischtes Hackfleisch (60% Rind, 40% Schwein) (1 Rezept/e)

Hackfleisch (fettfrei) (1 Rezept/e)

Hackfleisch, vom Rind - oder Lamm (1 Rezept/e)

Tofu, alternativ Hackfleisch (1 Rezept/e)

Bratwurstfülle, oder - Hackfleisch und - geschabte Geflügelleber (1 Rezept/e)

Hackfleisch (90/10) (1 Rezept/e)

375 g gemischtes Hackfleisch (1 Rezept/e)

Bauerntopf mit Hackfleisch (von Maggi) (1 Rezept/e)

320 gr. gemischtes Hackfleisch (1 Rezept/e)

1 kilo gem Hackfleisch (1 Rezept/e)

mageres Hackfleisch (vom Kalb oder Rind) (1 Rezept/e)

Hackfleisch(gemischt) (1 Rezept/e)

Hackfleisch, gem. (1 Rezept/e)

Hackfleisch oder Leberwurst (1 Rezept/e)

Hackfleisch, gemischtes nehmen (1 Rezept/e)

Hackfleisch(Rind oder Lamm) (1 Rezept/e)

Bratwurstbrät, oder - Hackfleisch (1 Rezept/e)

Hackfleisch-Käsefüllung: (1 Rezept/e)

Hackfleisch ,gemischt (1 Rezept/e)

Mageres Hackfleisch (1 Rezept/e)

300g hackfleisch (1 Rezept/e)

Hackfleisch, halb & halb (1 Rezept/e)

Hackfleisch (1 Rezept/e)

Hackfleisch (1/2 Rind und 1/2 Lamm) (1 Rezept/e)

1000.gem.hackfleisch (1 Rezept/e)

1000 g gemischten Hackfleisch (in meinen Fall Rind/Lamm) (1 Rezept/e)

Hackfleisch,vom Schwein, fertig gewürzt (1 Rezept/e)

Knorr Fix Spaghetti Arrabiata Hackfleisch (1 Rezept/e)

Hackfleisch oder Fleischwurst (1 Rezept/e)

Beutel Hackfleisch- (1 Rezept/e)

hackfleisch gemischt (1 Rezept/e)

Beefsteak-Hackfleisch (1 Rezept/e)

500-600g Hackfleisch (1 Rezept/e)

ca. 30 dag Faschiertes (Hackfleisch ,-o) (1 Rezept/e)

Tatar oder Hackfleisch (1 Rezept/e)

Schweinemett oder gem Hackfleisch (1 Rezept/e)

Hackfleisch /Schwein und Rind oder nur Schwein/ (1 Rezept/e)

Rindfleischwürfel (2x2 cm) oder Hackfleisch vom Rind (1 Rezept/e)

Hackfleisch ( ich nehme nur Rinderhack ) (1 Rezept/e)

Hackfleisch v. Lamm (1 Rezept/e)

gemischtes Hackfleisch, (1 Rezept/e)

500 g gemischtes Hackfleisch (1 Rezept/e)

Hackfleisch vom RInd (1 Rezept/e)

1500g.hackfleisch (1 Rezept/e)

300 gr. Hackfleisch (1 Rezept/e)

250g hackfleisch,gemischt (1 Rezept/e)

gem.Hackfleisch (1 Rezept/e)

Hackfleisch 1/2 und 1/2 (1 Rezept/e)

Gemischtes Hackfleisch (1 Rezept/e)

Hackfleisch, gemischt - oder Brät - oder Bratenreste - oder Schinkenreste - oder auch gemischt (1 Rezept/e)

gem Hackfleisch (1 Rezept/e)

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Hähnchenbrustfilet, zu Hackfleisch verarbeitet (1 Rezept/e)

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Knorrfix Nudel Hackfleisch Gratin (1 Rezept/e)

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Hackfleisch-Gewürzmischung (1 Rezept/e)

Hackfleisch (Rind/Schwein/ (1 Rezept/e)

für's Hackfleisch (1 Rezept/e)

Hackfleisch beliebiger Sorte (1 Rezept/e)

1 kg gemischtes hackfleisch (1 Rezept/e)

750 gr. gemischtes Hackfleisch (1 Rezept/e)

1,2 kg. gemischtes hackfleisch (1 Rezept/e)

400g. Tatar(oder mageres Hackfleisch) (1 Rezept/e)

Hackfleisch (Lamm und Rind gemischt) verfeinert mit Kräutern und Gwürzen nach Geschmack (1 Rezept/e)

Hackfleisch, nach Wahl (1 Rezept/e)

Hackfleisch (zerkrümeln) (1 Rezept/e)

Hackfleisch (Schwein/Rind) (1 Rezept/e)

Pfund Hackfleisch (halb und halb) (1 Rezept/e)

gemischtes Hackfleisch (nicht aus dem Garten) (1 Rezept/e)

Hackfleisch halb und halb (1 Rezept/e)

Hackfleisch, Rind u. Schwein (1 Rezept/e)

--gleiche Mengen Hackfleisch (1 Rezept/e)

Hackfleisch gem. Rind/Lamm (1 Rezept/e)

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500g Hackfleisch (gemischt) (1 Rezept/e)

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gemischtes Hackfleisch (1 Rezept/e)

hackfleisch (1 Rezept/e)

Faschiertes/Hackfleisch (1 Rezept/e)

gemischtes Hackfleisch (1 Rezept/e)

Hackfleisch, gemischt (1 Rezept/e)

Hackfleisch (halb + halb) (1 Rezept/e)

Hackfleisch, vom Schwein (1 Rezept/e)

Rinderfaschiertes (Hackfleisch) (1 Rezept/e)

mageres Hackfleisch (1 Rezept/e)

Hackfleisch gemischt, besser schmeckt nur Rind! (1 Rezept/e)

250 gr. Hackfleisch (1 Rezept/e)

Hütten Pfanne mit Hackfleisch (1 Rezept/e)

dag Faschiertes in Deutsch Hackfleisch (1 Rezept/e)

Hackfleisch, Dreierlei (1 Rezept/e)

Hackfleisch,halb und halb (1 Rezept/e)

Pk. Hackfleisch-Fix oder entspr. Zutaten (1 Rezept/e)

mageres Hackfleisch vom Lamm (1 Rezept/e)

Köfte-Gewürz (türkische Gewürzmischung für Hackfleisch) (1 Rezept/e)

Hackfleisch, halb&halb (1 Rezept/e)

Hackfleisch, fertig gewürzt (1 Rezept/e)

angebratenes und gewürztes Hackfleisch nach Belieben (1 Rezept/e)

Hackfleisch (gemischt oder Schwein) (1 Rezept/e)

Hackfleisch ( halb Rind, halb Schweinefleisch ) (1 Rezept/e)

Knoblauchzehen 250 g gemischtes Hackfleisch (1 Rezept/e)

Würzmischung für Hackfleisch (1 Rezept/e)

gemischtes Hackfleisch, fein durchgedreht (1 Rezept/e)

Hackfleisch halb+halb (1 Rezept/e)

50 g Hackfleisch (1 Rezept/e)

Hackfleisch (Rind oder Halb/Halb) (1 Rezept/e)

Hackfleisch (Faschiertes) (1 Rezept/e)

Hackfleisch(halb und halb) (1 Rezept/e)

Hackfleisch Schwein / Rind oder gemischt (1 Rezept/e)

Beutel Hackfleisch-Fix (1 Rezept/e)

gewürztes Hackfleisch (1 Rezept/e)

Geflügel-Hackfleisch (1 Rezept/e)

Hackfleisch vom Rind oder Kalb (1 Rezept/e)

Hackfleisch /Schwein und Rind/ (1 Rezept/e)

- 4 grüne Paprikaschoten 1000 g gemischtes Hackfleisch (1 Rezept/e)

Hackfleisch (Rind- oder Gemischt) (1 Rezept/e)

100 g Hackfleisch vom Kalb (1 Rezept/e)

mageres Hackfleisch (am besten Tatar oder aus Putenschnitzeln selbst gemacht) (1 Rezept/e)

1 Beutel Knorr Fix für Nudel-Hackfleisch-Gratin (1 Rezept/e)

Mett mager oder gemischtes Hackfleisch (1 Rezept/e)

Knorr-Fix "Bauerntopf mit Hackfleisch" (1 Rezept/e)

ca. 1/2 kg Faschiertes (Hackfleisch) (1 Rezept/e)

Hackfleisch halb Rind/halb Schwein (1 Rezept/e)

Hackfleisch/Faschiertes (halb-halb) (1 Rezept/e)

Hackfleisch von der Pute (1 Rezept/e)

Hackfleisch halb u.halb (1 Rezept/e)

Hackfleisch, gemischt Rind und Schwein (1 Rezept/e)

Für das Hackfleisch (1 Rezept/e)

Hackfleisch (halb u. halb) (1 Rezept/e)

Hackfleisch (Rind und oder Lamm) (1 Rezept/e)

Hackfleisch (gemischt, Schwein und Rind) (1 Rezept/e)

1 kg Hackfleisch (1 Rezept/e)

200 g Hackfleisch (Rind oder gemischt) (1 Rezept/e)

Diese Zuordnung kann von Editoren und Küchenengeln bearbeitet werden.

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