Was ist Galgant?
Galgant bezeichnet eine Reihe von Heil- und Gewürzpflanzen aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Die Terminologie ist nicht ganz eindeutig. Zu nennen sind:
Eng verwandt ist der Kleine Galgant (Alpinia officinarum), mittlerweile auch Languas officinarum. Diese Pflanze wird in der medizinischen Literatur und im landläufigen Sinne zumeist nur „Galgant“ genannt. Als Laospulver bezeichnet man den gemahlenen Wurzelstock.
Großer Galgant oder Thai-Ingwer (Alpinia galanga), mittlerweile auch Languas galanga. Das daraus gewonnene Gewürz wird auch oft als "Galgant" bezeichnet. Eine weitere Bezeichnung hierfür ist „siamesischer Ingwer“.
Eine weitere Art, die Gewürzlilie (Kaempferia galanga), wird in manchen Quellen ebenfalls als „Kleiner Galgant“ bezeichnet.
Damit verwandt ist der Chinesische Ingwer (Boesenbergia pandurata), nach der charakteristischen Form der Wurzeln auch als Fingerwurz bekannt. Diese Pflanze wird sehr häufig mit der vorangenannten Art verwechselt.
Quelle: Wikipedia
Eng verwandt ist der Kleine Galgant (Alpinia officinarum), mittlerweile auch Languas officinarum. Diese Pflanze wird in der medizinischen Literatur und im landläufigen Sinne zumeist nur „Galgant“ genannt. Als Laospulver bezeichnet man den gemahlenen Wurzelstock.
Großer Galgant oder Thai-Ingwer (Alpinia galanga), mittlerweile auch Languas galanga. Das daraus gewonnene Gewürz wird auch oft als "Galgant" bezeichnet. Eine weitere Bezeichnung hierfür ist „siamesischer Ingwer“.
Eine weitere Art, die Gewürzlilie (Kaempferia galanga), wird in manchen Quellen ebenfalls als „Kleiner Galgant“ bezeichnet.
Damit verwandt ist der Chinesische Ingwer (Boesenbergia pandurata), nach der charakteristischen Form der Wurzeln auch als Fingerwurz bekannt. Diese Pflanze wird sehr häufig mit der vorangenannten Art verwechselt.
Quelle: Wikipedia
Bearbeitungshistorie
- dorinthe am 17.03.2009 10:20:33
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Galgant wird als Zutat in vielen Rezepten verwendet:
- Weichselkirschen-Kompott + 2 weitere Rezepte
enthalten die Zutat: Galgant - Zitronig-scharfe Reispfanne mit Zucchini und Putenbrust + 12 weitere Rezepte
enthalten die Zutat: Galgant - Weihnachtliche Zimtbrezeln
enthält die Zutat: Galgant oder Ingwer - Thailändische Kokos-Hühnersuppe
enthält die Zutat: frischer Galgant à 2 cm, ersatzweise frischer Ingwer - Schweinefilet in Ingwersahne
enthält die Zutat: Galgant (getrocknet) - Anis-Zimt-Gewürzmischung
enthält die Zutat: Teil Galgant - Feurige Garnelensuppe, Tom Yam Gung
enthält die Zutat: Galgant, frisch, 5 cm, Khaa - Fischsuppe mit Kokosmilch
enthält die Zutat: Galgant,walnußgroß, in dünnen Scheiben - Sauerscharfe Tomatensuppe mit Pilzen
enthält die Zutat: Galgant, in feine Scheiben geschnitten - Tom Kha Gai - Kokossuppe & Huhn
enthält die Zutat: Galgant, geschält, in Scheiben - Hühnerspießchen mit Erdnußsauce
enthält die Zutat: frischer Galgant (2 cm) - Rote Currypaste
enthält die Zutat: Galgant, frisch gehackt - Balinesisches Hühnchen
enthält die Zutat: frischer Galgant oder Ingwer - Rote Gewürzpaste (krung gäng ped)
enthält die Zutat: Galgant gemahlen (Galanga) - Indisches Huhn nach Monty Pythons
enthält die Zutat: Laos (Galgant, gemahlen) - Massaman-Currypaste - Grundrezept
enthält die Zutat: Stück fr. Galgant (2 cm) - Galgant-, Muskat- oder Quendelsauce
enthält die Zutat: Galgant oder Muskat - oder Quendel - Panäng-Currypaste (Krüang Gäng Panäng)
enthält die Zutat: Stück frischer Galgant (2 cm) - Muscheln mit Zitronengras, Hoy Mäng Puuh Ob
enthält die Zutat: Galgant, daumengross, Khaa - Hühnersuppe mit Zitronengras
enthält die Zutat: Frischer Galgant, Khaa, 5 cm - Gegrillter Tintenfisch + 1 weiteres Rezept
enthalten die Zutat: Frischer Galgant, 2 cm - Panäng-Currypaste, Krüang Gäng Panäng
enthält die Zutat: Frischer Galgant, 2cm - Massaman-Currypaste, Krüang Gäng Massaman
enthält die Zutat: cm frischer Galgant - Malaysische Lammsatays
enthält die Zutat: Galgant, dick - Fleischspiesschen [Muh Sate]
enthält die Zutat: Galgant (2 cm)
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