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Engelwurz

Was ist Engelwurz?

Synonyme: Angelika, Angelikawurzel, Engelwurz

Angelika: Angelica archangelica L. var. satova (Mill.) Rikli, Würz- und Heilpflanze, Doldenblüter, angebaut in West-, Mittel- und Osteuropa. Genutzt werden Wurzeln und Samen.

Angelika-Likör: Gewürzlikör (Bitterlikör) aus Angelikawurzeln und samen sowie weiteren Gewürzen mit kräftig vorherrschendem Angelika-Aroma, goldgelb und blank. Mindestalkoholgehalt 30 Vol.-%

Angelikaöl: ätherisches Öl, durch Wasserdampfdestillation gewonnen. Aus Angelikawurzel = Angelikawurzelöl, Oleum Angelicä e radice. Aus Angelikasamen = Angelikasamenöl, Oleum Angelicä ex semine. Beide Öle sind farblos, später gelblich bis braun werdend, balsamisch, pfefferartig schmecken. In geringen Mengen verwendet für Likör-Essenzen (Chartreuse).

Angelikasamen: Würz- und Heildroge, goldbräunliche Samen der Angelikapflanze, 6-9 mm lang, vom Drogenimport- und Großhandel wegen ihrer Aromastoffe als Semen Angelicä in geringen Mengen geliefert an Hersteller von Essenzen und alkoholischen Getränken.

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- Kochmeister am 15.03.2012 16:18:44

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