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Dürrfleisch

Was ist Dürrfleisch?

Dürrfleisch oder Dörrfleisch ist bei "Nicht-Saarländern" als "geräucherter, durchwachsener Bauchspeck" bekannt. (siehe auch rezeptkommentare bei "Debbelabbes")

Dürr- oder Dörrfleisch wird aus magerem Schweinebauch, d.h. durchwachsener Speck hergestellt. Es wird traditionell gesalzen und dann kalt geräuchert! Man kann es gut zum Anbraten verwenden.



Dürrfleisch = geräucherter durchwachsener magerer Speck. Er wird
traditionell gesalzen und kalt geräuchert! Man kann ihn prima zum Anbraten nehmen.
Im Saarland gibt es viele Rezepte, die mit Dürrfleisch verfeinert werden.

Dürfleisch hatte zu Zeiten ohne geeignete Kühlmöglichkeiten den Zweck zur Haltbarkeitmachung von Fleisch, inzwischen dient es vor allem der Geschmacksveredelung

Dieser Eintrag leitet weiter auf Dörrfleisch.

Bearbeitungshistorie

- dorinthe am 12.06.2008 13:45:18

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