Was ist Dashibrühe ?

Dashi ist eine der Grundlagen, welche die Basis von fast allen japanischen Suppen formt. Dashi wird hergestellt, in dem man getrocknete Bonitoflocken (Katsuobushi) und Kombu Seetang erhitzt und die entstehende Brühe abschopft. Dashi wird fur Gerichte wie Suppen, Eintöpfe (Nabe), Soßen und Reisgerichte verwendet. Dashi, in leicht zuzubereitender Pulverform, ist sehr populär, da man damit authentisch schmeckende japanische Gerichte kochen kann, ohne eine Brühe von Grund auf anzusetzen.